쿠버하얀 열무물김치
15인분70분보통45kcal
#채소요리#한식레시피#국물요리#제철요리#여름음식
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기맵지 않고 시원하며 개운한 맛이 일품인 하얀 열무물김치입니다. 여름철 입맛을 돋우기에 좋으며, 냉면 육수와 섞어 국수로 즐기기에도 아주 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:25
열무의 뿌리 부분을 다듬고 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 가볍게 세척합니다.
열무 1단 (2kg) - 200:26 ~ 00:58
열무에 굵은 소금 150ml를 켜켜이 뿌리고 물 300ml를 부어 40분간 절입니다. (중간에 뒤집어 줍니다)
굵은 소금 150ml물 (절임용) 300ml - 300:59 ~ 01:23
무를 나박하게 썰어 소금 2숟가락, 매실청 5숟가락을 넣고 30분간 절입니다. (세척하지 않습니다)
무 800g소금 2숟가락매실청 5숟가락 - 401:24 ~ 01:46
믹서에 청양 고추, 대파, 양파, 배, 마늘, 생강, 찬밥, 물 300ml를 넣고 곱게 갑니다.
청양 고추 3개대파 흰 부분 1개양파 1/2개배 1/4개마늘 60g생강 10g찬밥 4숟가락물 (믹서용) 300ml - 501:47 ~ 02:05
믹서에 간 재료에 물, 멸치 액젓, 소금, 매실청을 섞어 김치 국물을 완성합니다.
물 적당량멸치 액젓 6숟가락소금 3숟가락매실청 3숟가락 - 602:06 ~ 02:11
고명으로 사용할 쪽파를 3cm 길이로 썹니다.
쪽파 적당량 - 702:12 ~ 02:27
절여진 열무는 세척 후 물기를 빼서 김치통에 담고, 절인 무는 국물째 그대로 넣습니다.
열무 절인 것무 절인 것 - 802:28 ~ 02:56
김치 국물을 고운 채에 걸러 부어주고 살살 버무린 후 실온에서 하루 정도 숙성합니다.
김치 국물 전량소금 추가 간용
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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