중멸치볶음 & 새송이버섯조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:22 ~ 00:58

   마늘종을 3~4cm 길이로 썰고, 홍고추를 동글동글하게 썰어 야채를 준비합니다.

   마늘종 70g홍고추 1개
2. 2

   01:00 ~ 02:16

   달궈진 팬을 약불로 줄여 멸치를 살짝 볶아 비린내를 날린 후 따로 덜어둡니다.

   중멸치 200g
3. 3

   02:17 ~ 02:44

   팬에 식용유, 다진 마늘, 진간장, 미림, 조청을 넣고 섞은 뒤 마늘종을 넣어 먼저 볶습니다.

   식용유 2숟가락다진 마늘 1숟가락진간장 2숟가락미림 3숟가락조청 2숟가락마늘종 볶은 것
4. 4

   02:45 ~ 03:38

   불을 최대한 줄인 상태에서 멸치, 홍고추, 고춧가루, 참기름, 통깨를 넣고 버무려 멸치볶음을 완성합니다.

   중멸치 볶은 것홍고추 썰어둔 것고춧가루 1숟가락참기름 2숟가락통깨 적당량
5. 5

   03:39 ~ 04:32

   새송이버섯은 큼직하게 썰고, 양파는 두툼하게, 실파는 송송 썰어 준비합니다.

   새송이버섯 4개양파 1/2개실파 3줄
6. 6

   04:33 ~ 05:01

   다진 마늘, 진간장, 참치액, 미림, 조청, 고춧가루를 섞어 버섯조림 양념장을 만듭니다.

   다진 마늘 1숟가락진간장 2숟가락참치액 2숟가락미림 3숟가락조청 1숟가락고춧가루 1숟가락
7. 7

   05:02 ~ 06:05

   팬에 식용유를 두르고 버섯을 먼저 구워 수분을 날린 뒤 노릇하게 볶아줍니다.

   새송이버섯 손질한 것식용유 2숟가락
8. 8

   06:06 ~ 06:51

   볶아진 버섯에 양파와 양념장을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 약불에서 졸여줍니다.

   양파 1/2개양념장 전량
9. 9

   06:52 ~ 07:23

   불을 끄고 실파, 참기름, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   실파 3줄참기름 2숟가락통깨 적당량

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김진옥요리가좋다