쿠버우엉 김치전
2인분20분쉬움280kcal
#안주#간단요리#한식레시피#이색요리#겉바속촉
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 식감의 우엉을 넣어 김치전의 맛을 한층 더 살린 이색적인 레시피입니다. 신김치의 신맛을 잡고 얼음물과 튀김가루를 사용해 겉바속촉한 식감을 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:53
우엉을 깨끗이 씻어 4-5mm 두께로 어슷썰기 한 후 가늘게 채 썹니다.
우엉 20cm - 201:54 ~ 02:16
채 썬 우엉을 찬물에 담가 아린 맛을 뺀 뒤, 물기를 제거하고 소금과 간장으로 밑간합니다.
소금 2꼬집진간장 1큰술 - 302:16 ~ 02:36
대파는 반으로 갈라 쫑쫑 썰고, 청양고추도 잘게 썰어 준비합니다.
대파 20cm청양고추 2개 - 403:22 ~ 03:50
신김치는 속을 털어내고 국물을 꽉 짠 뒤 잘게 썰고, 원당을 넣어 신맛을 중화시킵니다.
신김치 250g원당 2꼬집 - 503:51 ~ 05:00
김치에 밑간한 우엉, 고춧가루, 다진 마늘, 썰어둔 대파와 고추, 튀김가루를 넣습니다.
고춧가루 1큰술다진 마늘 0.5큰술튀김가루 5큰술 - 605:01 ~ 05:25
얼음물을 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춥니다. 약간 질척한 정도가 적당합니다.
얼음물 0.5컵 - 705:26 ~ 05:05
팬에 식용유를 두르고 강불에서 반죽을 얇게 펴서 올린 뒤, 겉이 익으면 중불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.
식용유 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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