쿠버멸치 감자조림
3인분40분보통180kcal
#감자요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#멸치요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기감자의 쫀득함과 멸치의 감칠맛이 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다. 소금물에 절여 감자가 부서지지 않게 조리하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 00:42
물에 천일염 1스푼을 넣어 소금물을 만듭니다.
천일염 1스푼물 적당량 - 200:43 ~ 01:45
감자를 5mm 두께의 반달 모양으로 썰어 소금물에 20분간 절입니다.
감자 3개 - 301:46 ~ 02:33
양파는 굵게 썰고, 당근은 채 썰며, 대파와 청양고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개당근 1/4개대파 1/2대청양고추 3개 - 402:34 ~ 03:03
절여진 감자를 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다. 이때 물에 씻지 않습니다.
절인 감자 3개분 - 503:04 ~ 03:43
팬에 감자, 양파, 당근과 식용유 1스푼을 넣고 5분 정도 볶아 코팅해줍니다.
식용유 1스푼감자 전량양파 전량당근 전량 - 603:44 ~ 04:02
물 200ml와 전자레인지에 살짝 돌려 비린내를 제거한 멸치를 넣습니다.
물 200ml중간 멸치 1줌 - 704:03 ~ 04:35
간장, 굴소스, 고추장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 미림, 물엿을 넣고 양념이 배도록 섞어줍니다.
진간장 2스푼굴소스 1/2스푼고추장 1/2스푼설탕 1/2스푼고춧가루 1스푼다진 마늘 1스푼미림 2스푼물엿 1스푼 - 803:36 ~ 04:11
청양고추를 넣고 중불에서 5분간 뚜껑을 덮어 조린 뒤, 대파, 통깨, 참기름을 넣어 마무리합니다.
청양고추 전량대파 전량통깨 1스푼참기름 1스푼
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