쿠버얼갈이 열무물김치
10인분90분보통50kcal
#채소요리#건강식#반찬#제철요리#여름음식
낭만식당
YouTube 채널 보기40년 경력 반찬가게 할머니의 비법이 담긴 시원하고 깔끔한 열무물김치입니다. 찐감자와 배 음료를 넣어 양념이 겉돌지 않고 청량감이 뛰어난 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:04 ~ 02:11
열무와 얼갈이의 뿌리 부분을 손질하고 손가락 크기로 썰어 준비합니다.
열무 1단얼갈이 1단 - 202:12 ~ 02:24
손질한 채소를 흐르는 물에 두 번 정도 살살 헹궈줍니다.
- 302:25 ~ 02:53
천일염 5큰술을 녹인 물 1L에 채소를 넣고 1시간 동안 절입니다. (30분 후 뒤집기)
천일염 5큰술물 1L - 402:54 ~ 03:05
물 1컵에 다시마 1조각을 넣어 다시마물을 만들어 둡니다.
정수물 1컵다시마 1조각 - 503:06 ~ 03:54
믹서에 사과, 생강, 찐감자, 청양고추, 밥을 적당한 크기로 썰어 넣습니다.
사과 1개생강 1/2톨찐감자 1개청양고추 3개밥 1숟가락 - 603:55 ~ 04:40
고춧가루, 액젓, 매실청, 새우젓, 마늘, 다시마물, 배음료를 추가하여 믹서로 곱게 갑니다.
고춧가루 5큰술액젓 1큰술매실청 1큰술새우젓 1큰술마늘 1줌배음료 1개 - 704:41 ~ 05:18
쪽파, 양파, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비합니다.
쪽파 1줌양파 1/2개홍고추 4개 - 805:19 ~ 05:52
간 양념에 물 1.5L를 섞고 꽃소금으로 간을 맞춥니다.
물 1.5L꽃소금 2큰술 - 905:53 ~ 07:18
김치통에 절인 열무/얼갈이와 손질한 채소를 깔고 양념물을 부어 완성합니다. 상온에 1~2일 보관 후 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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