쿠버얼갈이된장국
6인분50분보통90kcal
#겨울음식#국물요리#제철요리#해장#배추요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기제철 얼갈이배추를 활용해 시원하고 구수한 맛을 낸 된장국입니다. 육수를 내고 된장과 고춧가루를 체에 걸러 끓여내어 텁텁하지 않고 깔끔한 국물 맛이 일품입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:45
얼갈이배추의 뿌리를 제거하고 흐르는 물에 가볍게 세척하여 준비합니다.
얼갈이배추 1단 - 200:48 ~ 01:32
끓는 물에 얼갈이배추를 넣고 약 1분간 데쳐냅니다. 나중에 다시 끓일 것이므로 너무 푹 익히지 않아도 됩니다.
얼갈이배추 1단 - 302:20 ~ 01:52
데친 얼갈이배추의 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 401:54 ~ 03:06
냄비에 멸치를 볶아 비린내를 날린 뒤, 물과 다시마를 넣고 20분 이상 끓여 육수를 내고 건더기를 건져냅니다.
멸치 20마리물 3.5L다시마 10조각 - 503:09 ~ 04:00
육수에 된장과 고춧가루를 체에 걸러 풀어줍니다. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.
된장 3스푼고춧가루 1스푼 - 604:00 ~ 04:12
손질한 얼갈이배추와 다진 마늘을 넣고 10분 이상 푹 끓여줍니다.
다진 마늘 1스푼 - 704:13 ~ 04:52
부족한 간은 천일염으로 맞추고 대파를 썰어 넣어 마무리합니다.
천일염 적당량대파 1대
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