쿠버미니국물깍두기
10인분140분보통150kcal
#밑반찬#겨울음식#한식레시피#국물요리#무요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기제주 월동 무를 작게 썰어 아삭한 식감을 살리고, 황태와 다시마를 우려낸 냉침 국물을 더해 시원하고 감칠맛이 일품인 국물 깍두기입니다. 숟가락으로 국물과 함께 떠먹기 좋아 밥반찬이나 국수 요리에 곁들이기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 101:36 ~ 02:22
생수에 황태채와 깨끗이 닦은 다시마를 넣고 1시간 정도 두어 냉침 국물을 만듭니다.
생수 적당량황태채 1줌다시마 2장 - 203:03 ~ 03:34
무를 1cm 간격으로 작게 깍둑썰기합니다.
월동 무 1개 - 303:35 ~ 04:43
썬 무에 생수, 굵은소금, 설탕을 넣고 버무려 1시간 동안 절입니다.
생수 적당량굵은소금 적당량설탕 적당량 - 404:44 ~ 05:34
절여진 무에 전체 고춧가루 2컵 중 3큰술만 먼저 넣어 색을 입힙니다.
고춧가루 3큰술 - 505:35 ~ 06:46
나머지 고춧가루, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 섞어 양념을 만듭니다.
고춧가루 나머지 전량새우젓 2큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1/2작은술매실청 5큰술 - 606:53 ~ 08:06
양념에 냉침 국물을 조금씩 부어가며 으깨듯이 잘 섞어줍니다.
냉침 국물 적당량 - 708:07 ~ 09:45
무에 양념, 썰어둔 청양고추, 붉은 고추, 소금 2큰술을 넣고 골고루 버무린 후 남은 냉침 국물을 모두 붓습니다.
청양고추 적당량붉은 고추 적당량소금 2큰술냉침 국물 전량 - 809:46 ~ 10:21
실온에서 반나절 정도 익힌 후 냉장고에 보관하여 다음날부터 먹습니다.
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