꼬막콩나물찜

Name: 꼬막콩나물찜 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 양파 0.5개; 물 1L; 후추 약간; 물(전분용) 2큰술; 설탕(원당) 1큰술; 감자전분 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 2큰술; 쪽파 70g; 고춧가루 2큰술; 홍고추 1개; 콩나물 600g; 액젓 2큰술; 다시마물 100ml; 천일염 0.5큰술; 진간장 2큰술; 청양고추 2개; 꼬막 970g; 참깨 약간; 청주(미림) 2큰술

3인분30분보통280kcal

#매운맛#한식레시피#제철요리#인기레시피#해산물

Mom's Taste

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쫄깃한 꼬막과 아삭한 콩나물이 매콤한 양념과 어우러진 별미 요리입니다. 해감부터 비린내 제거까지 꼬막 손질 노하우와 함께 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 찜 레시피를 소개합니다.

재료

양파0.5개구매

물1L구매

후추약간구매

물(전분용)2큰술구매

설탕(원당)1큰술구매

감자전분1큰술구매

다진 마늘1큰술구매

참기름2큰술구매

쪽파70g구매

고춧가루2큰술구매

홍고추1개구매

콩나물600g구매

액젓2큰술구매

다시마물100ml구매

천일염0.5큰술구매

진간장2큰술구매

청양고추2개구매

꼬막970g구매

참깨약간구매

청주(미림)2큰술구매

조리 순서

1
00:23 ~ 00:31
꼬막을 깨끗하게 씻은 뒤 소금물에 1~2시간 정도 담가 해감합니다.
꼬막 970g
2
00:47 ~ 01:55
끓는 물 1L에 천일염 반 숟가락을 넣고 꼬막을 넣어 한쪽 방향으로 저어가며 입이 벌어질 때까지 삶습니다.
물 1L천일염 0.5큰술꼬막 970g
3
01:56 ~ 03:00
삶은 꼬막의 껍질을 까고, 남겨둔 꼬막 삶은 물에 살살 흔들어 씻어 모래나 이물질을 제거합니다.
4
03:01 ~ 03:46
쪽파는 4cm 길이로 썰고 양파는 채 썰며, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
쪽파 70g양파 0.5개청양고추 2개홍고추 1개
5
03:47 ~ 04:16
냄비에 채 썰은 양파를 먼저 깔고 그 위에 콩나물과 다시마물 100ml를 부은 뒤 뚜껑을 닫고 한 김 익힙니다.
양파 0.5개콩나물 600g다시마물 100ml
6
04:17 ~ 04:29
감자전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 준비합니다.
감자전분 1큰술물 2큰술
7
04:30 ~ 04:55
익은 콩나물 위에 손질해둔 꼬막, 쪽파, 고추를 차례로 올립니다.
꼬막 손질된 것쪽파 70g청양고추 2개홍고추 1개
8
04:56 ~ 05:53
고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 액젓, 청주, 설탕을 넣고 약불에서 양념이 골고루 배도록 섞어줍니다.
고춧가루 2큰술다진 마늘 1큰술진간장 2큰술액젓 2큰술청주 2큰술설탕 1큰술
9
05:54 ~ 06:38
전분물을 부어 농도를 맞춘 뒤 후추, 참기름, 참깨를 뿌려 완성합니다.
전분물 2숟가락후추 약간참기름 2큰술참깨 약간