쿠버오이부추김치
4인분50분보통50kcal
#오이요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기뜨거운 소금물과 찬물을 교차로 사용하여 마지막까지 아삭함을 유지하는 비법 절임법을 활용한 오이부추김치입니다. 봄과 가을철에 특히 맛있는 오이를 활용해 신선하게 즐길 수 있는 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 101:20 ~ 01:28
오이를 굵은 소금으로 문질러 가시를 제거하며 씻어 준비합니다.
백오이 6개굵은 소금 적당량 - 201:29 ~ 01:39
오이의 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
백오이 6개 - 301:40 ~ 02:14
냄비에 물 400ml와 소금 반 컵을 넣고 끓여 오이에 부은 후, 바로 찬물 800ml를 부어 30분간 절입니다.
물 400ml소금 1/2컵찬물 800ml - 402:15 ~ 02:35
고춧가루, 새우젓, 다진마늘, 설탕, 갈은 깨, 멸치액젓을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 6숟가락새우젓 1숟가락다진마늘 2숟가락설탕 1.5숟가락갈은 깨 1숟가락멸치액젓 5숟가락 - 502:36 ~ 02:41
부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 가늘게 채 썰어 준비합니다.
부추 100g양파 1/2개 - 602:42 ~ 02:51
30분간 절인 오이를 소쿠리에 받쳐 약 5분 정도 물기를 뺍니다.
- 702:52 ~ 03:13
오이, 부추, 양파에 양념장을 넣고 버무린 후, 입맛에 따라 설탕이나 소금을 추가해 완성합니다.
설탕 소량고운소금 1/4숟가락
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