풋마늘대장아찌

Name: 풋마늘대장아찌 레시피
Total time: 40 min
Yield: 10인분
Ingredients: 풋마늘대 1kg; 식초 적당량; 설탕 적당량; 물 적당량; 간장 2컵; 해물 다시마 팩 1개; 물엿 적당량

10인분40분보통65kcal

#밥도둑#반찬#제철요리#보관법#마늘요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

3-4월 제철인 풋마늘대를 활용해 만드는 아삭하고 새콤달콤한 장아찌입니다. 해물 다시마 육수를 더해 감칠맛이 깊으며, 삼겹살 등 고기 요리와 곁들이기에 최고의 반찬입니다.

재료

풋마늘대1kg구매

식초적당량구매

설탕적당량구매

물적당량구매

간장2컵구매

해물 다시마 팩1개구매

물엿적당량구매

1
00:54 ~ 01:29
풋마늘대의 겉껍질을 한 겹 벗겨내고 흙이 묻은 부분을 깨끗하게 손질합니다.
풋마늘대 1kg
2
01:31 ~ 02:33
잎 사이사이의 흙을 깨끗이 씻어낸 후, 물엿에 30분 정도 담가 마늘의 매운맛을 빼고 아삭함을 살립니다.
물엿 적당량
3
02:42 ~ 03:17
먹기 좋은 크기(약 4cm)로 썰고, 두꺼운 뿌리 부분은 간이 잘 배도록 반으로 갈라줍니다.
풋마늘대 1kg
4
04:02 ~ 04:23
찬물에 다시마 팩을 10분 정도 담가두었다가 5~6분간 끓여 해물 육수를 만듭니다.
해물 다시마 팩 1개물 적당량
5
04:26 ~ 06:31
육수에 간장과 설탕을 넣고 끓이다가, 마지막에 식초를 넣어 한소끔 더 끓여 절임장을 완성합니다.
간장 2컵설탕 적당량식초 적당량
6
06:50 ~ 07:20
절임장을 한 김 식힌 후, 준비해둔 풋마늘대에 골고루 부어줍니다.
절임장 적당량
7
07:29 ~ 09:15
실온에서 반나절에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며 드세요.