명절 삼색나물 (도라지나물, 고사리나물, 시금치나물)

Name: 명절 삼색나물 (도라지나물, 고사리나물, 시금치나물) 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 1.5큰술; 다시마 육수 1컵; 설탕 0.5큰술 이상; 깨소금 3큰술; 참기름 3큰술; 고사리(삶은 것) 300g; 대파 3큰술; 식용유 적당량; 쪽파 1큰술; 소금 적당량; 굵은 소금 1큰술; 도라지 300g; 국간장 약 2큰술; 시금치 1단

4인분45분보통180kcal

#채소요리#재료손질#한식레시피#명절음식#반찬#제철요리

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명절이나 제사 상에 빠지지 않는 도라지, 고사리, 시금치 세 가지 나물을 쓴맛과 비린맛 없이 깔끔하게 만드는 레시피입니다. 육수를 사용하여 감칠맛을 더하고 넓은 접시에 식혀 식감을 살리는 것이 핵심 노하우입니다.

재료

다진 마늘1.5큰술구매

다시마 육수1컵구매

설탕0.5큰술 이상구매

깨소금3큰술구매

참기름3큰술구매

고사리(삶은 것)300g구매

대파3큰술구매

식용유적당량구매

쪽파1큰술구매

소금적당량구매

굵은 소금1큰술구매

도라지300g구매

국간장약 2큰술구매

시금치1단구매

조리 순서

1
00:22 ~ 01:07
도라지는 먹기 좋은 크기로 가르고, 고사리는 억센 부분을 잘라내며, 시금치는 밑동을 자르고 포기를 갈라 손질합니다.
도라지 300g고사리 300g시금치 1단
2
01:07 ~ 02:03
도라지에 소금 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 20~30번 주물러 쓴맛을 뺀 뒤, 2분간 두었다가 물에 깨끗이 씻어냅니다.
도라지 300g굵은 소금 1큰술설탕 0.5큰술
3
02:04 ~ 02:20
나물의 감칠맛을 위해 다시마 팩을 이용해 다시마 육수를 미리 준비합니다.
다시마 육수 1컵
4
02:23 ~ 03:45
팬에 도라지와 다진 마늘을 넣고 볶다가 다시물 0.5컵, 국간장 약간, 설탕 한 꼬집, 소금 0.5t를 넣어 충분히 볶습니다.
도라지 손질된 양다진 마늘 0.5큰술다시물 0.5컵국간장 약간설탕 한 꼬집소금 0.5t
5
03:45 ~ 04:26
파, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리한 뒤, 넓은 그릇에 펼쳐서 식혀줍니다.
대파 2큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술
6
04:27 ~ 05:12
팬에 식용유를 두르고 고사리와 다진 마늘을 넣어 비린맛이 날아가도록 충분히 볶습니다.
고사리 300g식용유 적당량다진 마늘 0.5큰술
7
05:13 ~ 05:53
다시물 0.5컵, 국간장 1큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 국물이 자작하게 줄어들 때까지 볶습니다.
다시물 0.5컵국간장 1큰술소금 1/3큰술
8
05:54 ~ 06:16
파, 참기름, 깨소금을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리한 뒤 넓은 접시에 펼쳐 식힙니다.
대파 1큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술
9
06:17 ~ 06:53
끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 물기를 짜냅니다.
시금치 1단소금 약간
10
06:54 ~ 08:04
국간장 약간, 소금, 다진 마늘, 쪽파, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.
국간장 약간소금 약간다진 마늘 약간쪽파 1큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술