쿠버풋마늘김치
10인분60분보통110kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#마늘요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기봄철 제철 재료인 풋마늘을 사용하여 달짝지근하고 알싸한 맛이 일품인 김치입니다. 멸치액젓과 사과즙, 찬밥을 활용한 양념으로 깊은 감칠맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:46
풋마늘의 뿌리, 더러운 겉잎, 억센 푸른 잎 부분을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다. 특히 줄기와 잎이 만나는 부분의 흙을 주의해서 닦아줍니다.
풋마늘 2kg (손질 전) - 200:46 ~ 01:00
세척한 풋마늘의 흰 줄기 부분만 칼로 반을 갈라 절단해 줍니다. 이렇게 해야 간이 골고루 베입니다.
풋마늘 1300g - 301:00 ~ 01:36
그릇을 비스듬히 놓고 멸치액젓 170ml를 흰 줄기 부분에 부어 40분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤적이며 액젓을 끼얹어줍니다.
멸치액젓 170ml - 401:36 ~ 01:54
믹서에 양파, 찬밥, 새우젓, 멸치 다시마 육수, 사과즙을 넣고 곱게 갈아줍니다.
양파 1/2개찬밥 3숟가락새우젓 3숟가락멸치 다시마 육수 100ml사과즙 1봉지 - 501:54 ~ 02:34
절인 풋마늘은 따로 건져두고, 남은 액젓에 믹서에 갈아둔 양념과 다진마늘, 설탕, 깨, 고춧가루를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
다진마늘 2.5숟가락설탕 3숟가락깨 2숟가락고춧가루 320ml - 602:34 ~ 02:59
양념장에 절인 풋마늘을 잘 버무린 후 김치통에 차곡차곡 담아 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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