쿠버가지 애호박 볶음
2인분25분보통145kcal
#채소요리#밥도둑#반찬#애호박요리#가지요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기가지와 애호박을 소금에 절여 쫀득한 식감을 살린 밥도둑 반찬입니다. 굴소스와 간장을 베이스로 한 양념에 식초 한 방울을 더해 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 01:00
애호박과 가지를 두툼하고 큼직하게 삐지듯이 썰고, 양파는 깍둑썰기하여 준비합니다.
애호박 1개가지 1개양파 1/2개 - 201:01 ~ 01:30
물 2큰술과 천일염 1/2작은술을 섞은 소금물에 호박과 가지를 각각 10~15분간 절여줍니다.
애호박 1개가지 1개물 2큰술천일염 1/2작은술 - 301:31 ~ 01:47
잘 절여진 가지를 손으로 꾹 눌러 수분을 제거합니다.
절인 가지 1개분 - 401:48 ~ 02:11
팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘을 볶아 마늘 기름을 냅니다.
식용유 적당량알마늘 5알 - 502:12 ~ 03:01
마늘 향이 올라오면 절인 호박(국물 제외)과 양파를 넣고 중불에서 볶다가 뚜껑을 덮어 2분간 익힙니다.
절인 애호박 1개분양파 1/2개 - 603:02 ~ 03:44
가지를 넣고 기름이 코팅되도록 볶은 뒤 간장, 굴소스, 설탕, 식초, 청양고추 1개를 넣어 양념합니다.
수분 짠 가지 1개분양조간장 적당량굴소스 적당량설탕 약간식초 약간청양고추 1개 - 703:45 ~ 03:55
중약불로 줄이고 다시 뚜껑을 덮어 1분간 더 익힙니다.
- 803:56 ~ 04:58
불을 키워 수분을 날리며 볶다가 남은 청양고추, 홍고추, 참기름을 넣고 강불에서 빠르게 볶아 마무리합니다.
청양고추 1개홍고추 약간참기름 1/2큰술
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