쿠버깍두기
10인분180분보통45kcal
#한식레시피#밑반찬#채소요리#무요리#전통요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기무를 큼직하게 썰어 소금과 뉴슈가로 절인 뒤, 고춧가루와 액젓, 참밥과 마늘·생강을 갈아 만든 양념에 버무려 숙성하는 국밥집 스타일 깍두기 레시피입니다. 시원하고 새콤달콤한 맛이 특징이며, 집에서도 쉽게 담글 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 00:43
무 3kg을 준비해 깨끗하게 씻고, 지저분한 부분은 필러로 제거한 뒤 손가락 굵기 정도 간격으로 썰어 4등분합니다.
무 3kg - 200:43 ~ 01:33
썰어둔 무에 꽃소금 2스푼과 뉴슈가 1스푼을 넣고 버무려 2시간 동안 절입니다. 1시간이 지나면 한 번 뒤집어 골고루 절여줍니다.
무 3kg꽃소금 2스푼뉴슈가 1스푼 - 301:33 ~ 02:16
절이는 동안 양념을 만들기 위해 믹서기에 참밥 반공기와 물 120ml, 마늘 60g, 생강 20g, 새우젓 10분량을 넣어 곱게 갑니다.
참밥 반공기물 120ml마늘 60g생강 20g새우젓 10분량 - 402:16 ~ 02:50
갈아둔 재료에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 또는 까나리액젓 5스푼, 매실액 4스푼, 설탕 3스푼을 넣고 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1컵멸치액젓 또는 까나리액젓 5스푼매실액 4스푼설탕 3스푼 - 502:50 ~ 03:03
2시간간 절인 무는 체에 받쳐 물기를 빼고, 절여 나온 물은 따로 받아둡니다.
무 3kg - 603:03 ~ 03:26
무를 버무릴 대야에 절여두었던 무즙과 양념장을 모두 넣고 고루 섞어 버무립니다.
무 절임물 적당량양념장 적당량무 3kg - 703:26 ~ 03:41
버무린 깍두기를 김치통에 담고, 남은 양념까지 모두 긁어 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 숙성합니다.
깍두기 전량김치통 1개 - 803:41 ~ 04:24
요즘 같은 날씨에는 베란다에서 3일 정도 숙성해 새콤달콤하게 익힌 뒤, 익으면 위아래를 한 번 섞어 냉장 보관하며 먹습니다.
깍두기 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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