쿠버맛김치
4인분120분보통120kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기배추 한 통으로 누구나 쉽게 담글 수 있는 아삭하고 시원한 맛김치입니다. 미지근한 물을 사용하여 절이는 시간을 단축하고, 찬밥을 활용한 양념으로 깊은 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:32
배추를 4등분하여 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬 뒤 물에 두 번 씻어 준비합니다.
배추 1통 - 201:33 ~ 02:25
볼에 배추를 한 켜씩 담으며 소금을 뿌리고, 남은 소금을 미지근한 물에 풀어 배추 위에 골고루 붓습니다.
천일염 200ml 1컵미지근한 물 700ml - 302:26 ~ 02:34
30분에 한 번씩 뒤집어가며 총 1시간 동안 배추를 절입니다.
- 402:35 ~ 02:56
절여진 배추를 물에 한두 번 헹궈낸 뒤, 채반에 받쳐 20~30분간 물기를 완전히 뺍니다.
- 502:57 ~ 04:01
믹서에 배, 양파, 찬밥, 새우젓, 다시마 멸치 육수를 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
배 1/4개양파 1/2개찬밥 1큰술새우젓 1큰술다시마 멸치 육수 150ml - 604:02 ~ 04:27
무는 채 썰고 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다.
무 200g쪽파 100g - 704:28 ~ 05:37
믹서에 간 양념에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘, 생강청, 매실청, 멸치액젓을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 5큰술다진 마늘 3큰술생강청 1큰술매실청 3큰술멸치액젓 3큰술 - 805:38 ~ 06:14
물기를 뺀 배추에 남은 고춧가루 2큰술을 먼저 버무려 색을 입힌 뒤, 채 썬 무를 넣습니다.
고춧가루 2큰술무 채 썬 것 - 906:15 ~ 07:00
만들어둔 양념장과 쪽파를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려 완성합니다.
쪽파 100g
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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