동그랑땡

Name: 동그랑땡 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 후추 약간; 깻잎 10장 (선택); 계란 5개; 구운 소금 1작은술; 부침가루 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 당근 1/2개; 식용유 적당량; 표고버섯 2개; 생강가루 1/3작은술; 참기름 1큰술; 청양 홍고추 2개; 국간장 1큰술; 쪽파 10줄; 소고기 다짐육 350g; 단단한 두부 1모; 돼지고기 다짐육 400g; 청주 2큰술; 양파 1/2개

4인분50분보통380kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#두부요리#고기요리

Mom's Taste

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소고기와 돼지고기를 섞어 육즙이 풍부하고 식감이 부드러운 명절 대표 음식입니다. 채소를 곱게 다져 넣어 갈라짐 없이 예쁘게 모양을 내는 비법을 소개합니다.

재료

후추약간구매

깻잎10장 (선택)구매

계란5개구매

구운 소금1작은술구매

부침가루2큰술구매

다진 마늘2큰술구매

당근1/2개구매

식용유적당량구매

표고버섯2개구매

생강가루1/3작은술구매

참기름1큰술구매

청양 홍고추2개구매

국간장1큰술구매

쪽파10줄구매

소고기 다짐육350g구매

단단한 두부1모구매

돼지고기 다짐육400g구매

청주2큰술구매

양파1/2개구매

조리 순서

1
00:25 ~ 02:01
양파와 당근을 잘게 다집니다. 잘게 다져야 나중에 부칠 때 갈라지지 않습니다.
양파 1/2개당근 1/2개
2
02:02 ~ 04:00
쪽파, 표고버섯, 홍고추도 씨를 제거한 뒤 아주 잘게 다져 준비합니다.
쪽파 10줄표고버섯 2개청양 홍고추 2개
3
04:01 ~ 05:43
두부는 면보에 넣어 물기를 꼭 짜주고, 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.
단단한 두부 1모소고기 다짐육 350g
4
05:44 ~ 08:51
고기와 야채, 두부를 섞은 뒤 마늘, 생강가루, 국간장, 소금, 청주, 후추, 참기름으로 양념하고 부침가루를 넣어 끈기가 생기도록 치대줍니다.
다진 마늘 2큰술생강가루 1/3작은술국간장 1큰술구운 소금 1작은술청주 2큰술후추 약간참기름 1큰술부침가루 2큰술
5
08:52 ~ 10:48
숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗고 볼록하게 모양을 만든 뒤, 부침가루를 얇게 깐 쟁반 위에 올려둡니다.
부침가루 적당량
6
10:49 ~ 07:34
계란을 풀고 고기 반죽에 계란물을 입힙니다. 선택사항으로 깻잎 안에 반죽을 넣어 깻잎전을 만들어도 좋습니다.
계란 5개깻잎 10장
7
07:35 ~ 10:53
팬에 기름을 두르고 약불에서 서서히 익혀줍니다. 고추 고명을 올려 장식하고 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리합니다.
식용유 적당량