쿠버크리스탈 꽃딤섬
2인분50분어려움430kcal
#손님접대#중식레시피#이색요리#만두#해산물
매일맛나 delicious day
YouTube 채널 보기적양배추로 낸 고운 핑크색 반죽과 탱글탱글한 새우 소가 어우러진 화려한 딤섬입니다. 밀전분을 사용해 속이 비치는 투명한 피와 정교한 꽃 모양이 특징인 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 01:27
새우의 등 쪽 두 마디는 식감을 위해 그대로 두고, 나머지는 잘게 다져 볼에 담은 뒤 소금, 액젓, 맛술, 레몬즙, 식용유, 당근, 후추를 넣고 끈적해질 때까지 한 방향으로 저어 냉장 숙성합니다.
새우 225g소금 2꼬집액젓 1g맛술 8g레몬즙 2g식용유 16g다진 당근 20g후추가루 1꼬집 - 201:31 ~ 02:13
적양배추를 채 썰어 물 300ml와 함께 끓인 후, 보라색 물이 나오면 건더기를 건져내고 레몬즙 8g을 섞어 핑크색으로 만듭니다.
적양배추 100g물 300ml레몬즙 8g - 302:17 ~ 03:21
밀전분과 소금을 섞은 뒤 펄펄 끓는 적양배추물 120g을 넣어 빠르게 익반죽하고, 식용유를 추가해 매끈해지도록 2분 이상 치댄 후 비닐봉지에 넣어 10분간 숙성합니다.
밀전분 120g소금 1꼬집끓는 적양배추물 120g식용유 8g - 403:33 ~ 05:58
반죽을 9등분 하여 동그랗게 만든 뒤 종이호일 사이에서 납작하게 밀어 지름 12cm의 피를 만들고, 새우 속을 넣어 별 모양으로 접은 뒤 손가락으로 꽃잎 모양을 잡아 완성합니다.
반죽 전량새우 속 전량다진 당근 고명용 약간 - 506:26 ~ 07:07
찜기에 물이 끓으면 딤섬을 올리고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분 정도 쪄서 투명하게 익힙니다.
- 606:43 ~ 07:04
간장, 식초, 물, 고추기름, 청양고추를 섞어 딤섬을 찍어 먹을 소스를 만듭니다.
간장 8g식초 8g소스용 물 8g고추기름 4g청양고추 적당량
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