쿠버무조림
4인분50분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기가을 무를 멸치·다시마 육수와 양념장에 졸여 만드는 전통 한식 반찬입니다. 생선 없이도 감칠맛과 달큰한 무의 맛이 잘 살아나는 밥도둑 무조림입니다.
재료
조리 순서
- 100:25 ~ 01:41
무를 1kg 준비해 손가락 한 마디 정도 두께로 썰고, 크면 반달 모양으로 자른 뒤 껍질을 벗기거나 깨끗이 씻어 준비한다.
무 1kg - 201:41 ~ 02:45
냄비에 멸치와 다시마, 물 1리터, 양조간장과 설탕 일부를 넣고 뚜껑을 열어 20분간 졸여 육수를 낸다.
멸치 30g다시마 10g물 1L양조간장 4큰술설탕 2큰술 - 302:45 ~ 03:22
양조간장, 초청, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름을 섞어 양념장을 만든다.
양조간장 2큰술초청 1큰술고춧가루 2큰술다진 마늘 2큰술들기름 2큰술 - 403:22 ~ 03:52
청양고추와 홍고추, 대파를 어슷하게 썰어 준비한다.
청양고추 2개홍고추 1개대파 1대 - 503:52 ~ 04:29
20분간 우린 육수에서 다시마를 건져내고 물 500ml와 양념장을 넣은 뒤 얇게 저민 생강을 넣어 20분간 뚜껑을 덮고 졸인다.
물 500ml양념장 1회분생강 2조각 - 604:29 ~ 05:13
졸인 무에 썰어둔 파와 고추를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분 더 졸여 국물이 자박해지면 마무리한다.
청양고추 2개홍고추 1개대파 1대
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