김장김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 00:24

   물에 명태 대가리와 포리, 버섯을 넣고 육수를 먼저 끓인 뒤 건더기는 건져낸다.

   물 적당량명태 대가리 7마리포리 200g버섯 적당량
2. 2

   00:24 ~ 00:44

   불린 찹쌀로 찹쌀죽을 쑤어 잘 풀어질 때까지 끓인 다음 식혀 둔다.

   찹쌀 2컵
3. 3

   00:44 ~ 02:02

   건고추, 청양고추, 통마늘, 생강, 무, 사과, 배, 북새우, 새우젓, 황석어젓, 까나리액젓, 식힌 찹쌀죽을 넣고 양념 재료를 간다.

   건고추 20개청양고추 20개통마늘 500g생강 35g무 1개사과 5개배 1개북새우 2컵새우젓 1컵반황석어젓 15마리까나리액젓 반컵찹쌀죽 적당량
4. 4

   02:02 ~ 02:38

   간 양념에 고춧가루와 매실청을 넣고 섞어 기본 양념을 만든 뒤 잠시 숙성시킨다.

   고춧가루 3근매실청 3컵
5. 5

   02:38 ~ 03:27

   파, 갓, 미나리를 잘게 썰어 넣고 새우젓과 까나리액젓을 추가해 간을 맞춘 뒤 깨를 넣어 마무리한다.

   파 1줌갓 1줌미나리 1줌새우젓 1컵반까나리액젓 반컵깨 적당량
6. 6

   03:27 ~ 03:51

   배추 잎 사이사이에 양념을 골고루 바르고 줄기 부분을 중심으로 버무린다.

   배추 적당량배추속/김치소 적당량
7. 7

   03:51 ~ 04:48

   양념이 빠지지 않도록 배추를 반으로 접어 정리한 뒤 김치를 용기에 담고 위를 눌러 마무리한다.

   배추 적당량

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