쿠버오징어배추전
2인분20분쉬움380kcal
#안주#한식레시피#배추요리#겉바속촉#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기알배추를 채 썰어 오징어와 함께 부쳐낸 바삭한 전 요리입니다. 튀김가루와 얼음을 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:57
알배추 250g을 깨끗이 씻어 7~8mm 두께로 채 썹니다.
알배추 250g - 201:58 ~ 02:18
양파 반 개는 얇게 채 썰고, 청양고추 한 개는 반으로 갈라 잘게 썹니다.
양파 1/2개청양고추 1개 - 302:19 ~ 02:37
오징어 한 마리를 가늘게 채 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 입 주변의 딱딱한 부분은 다지듯이 손질합니다.
오징어 1마리 - 402:38 ~ 03:30
부침가루 85g, 튀김가루 1/3컵, 물 1/2컵, 얼음 6개, 계란 1개, 소금 1/4스푼을 섞어 되직한 반죽물을 만듭니다.
부침가루 85g튀김가루 1/3컵물 1/2컵얼음 6개계란 1개소금 1/4스푼 - 503:31 ~ 03:52
반죽물에 손질해 둔 오징어, 알배추, 양파, 청양고추를 넣고 가볍게 버무립니다.
손질된 오징어 전량손질된 채소 전량 - 603:53 ~ 05:42
달궈진 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 완성합니다.
식용유 적당량
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