고사리볶음

재료

조리 순서

1. 1

   00:55 ~ 01:50

   건고사리는 8시간 동안 물에 불린 후, 쌀뜨물에서 약 40분~1시간 정도 부드러워질 때까지 삶아 준비합니다.

   건고사리 적당량물 적당량쌀뜨물 적당량
2. 2

   01:59 ~ 05:27

   쌀뜨물(물 6컵에 쌀가루 1/2~1큰술)을 끓여 삶은 고사리를 넣고 1분간 데쳐 비린 맛을 제거합니다.

   삶은 고사리 300g물 6컵쌀가루 1/2~1큰술
3. 3

   02:44 ~ 04:31

   불린 표고버섯, 소고기(우둔살), 양파는 채 썰고 쪽파는 1.5~2cm 길이로 썹니다.

   말린 표고버섯 적당량소고기(우둔살) 적당량양파 적당량쪽파 적당량
4. 4

   05:43 ~ 06:56

   데친 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장, 맛술, 다진 마늘 1작은술로 밑간을 합니다.

   고사리 300g국간장 1큰술맛술 1큰술다진 마늘 1작은술
5. 5

   06:56 ~ 07:39

   채 썬 소고기와 표고버섯에 소금, 후추, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다.

   소고기 적당량표고버섯 적당량소금 두 꼬집후추 두 꼬집다진 마늘 1작은술들기름 1작은술
6. 6

   07:46 ~ 09:02

   팬에 버섯 우린 물을 끓이다가 고사리를 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 나른하게 볶습니다.

   밑간한 고사리 전량버섯 우린 물 적당량
7. 7

   09:07 ~ 10:08

   다른 팬에 식용유와 들기름을 두르고 양파와 소고기를 순서대로 볶아 준비합니다.

   양파 적당량밑간한 소고기/버섯 전량식용유 적당량들기름 적당량
8. 8

   10:08 ~ 11:03

   볶아둔 고사리에 고기와 채소를 합친 뒤 다진 파, 진간장, 매실청을 넣고 함께 볶으며 최종 간을 맞춥니다.

   볶은 고사리 전량볶은 고기/채소 전량진간장 2큰술매실청 2큰술다진 파 적당량소금 두 꼬집
9. 9

   11:08 ~ 11:46

   불을 끄고 들기름, 통깨, 깻가루를 넣고 잔열에 쪽파와 실고추를 섞어 마무리합니다.

   들기름 1/2큰술통깨 1큰술깻가루 1큰술쪽파 적당량실고추 약간

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