쿠버찹쌀풀 없는 깍두기
10인분60분쉬움45kcal
#김치#밑반찬#간단요리#한식레시피#무요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기찹쌀풀을 넣지 않고도 시원하고 감칠맛 나는 깍두기를 만드는 방법입니다. 무를 작고 나박하게 썰어 절인 뒤 헹구지 않고 바로 버무려 완성하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:11 ~ 01:23
무의 겉면을 깨끗이 씻고 껍질의 지저분한 부분을 제거한 뒤 뿌리와 꽁지 부분을 잘라 손질합니다.
무 2개 - 201:23 ~ 01:37
손질한 무를 2cm 두께로 토막 낸 후, 0.5cm 정도의 두께로 나박하게 썰어줍니다.
무 2개 - 301:37 ~ 01:59
큰 그릇에 썬 무를 담고 굵은 소금 1/2컵을 뿌려 40분 동안 절입니다. 20분이 지났을 때 한 번 뒤적여줍니다.
무 2kg굵은 소금 1/2컵 - 401:59 ~ 02:11
절여진 무를 물에 헹구지 않고 그대로 체에 받쳐 5분 동안 물기를 뺍니다.
절인 무 전량 - 502:11 ~ 02:22
쪽파를 2cm 길이로 썰어줍니다. 쪽파의 흰 부분이 두꺼울 경우 반을 갈라서 썹니다.
쪽파 8줄기 - 602:23 ~ 02:30
큰 그릇에 무와 쪽파를 넣고 새우젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 액젓을 넣어 골고루 버무려 완성합니다.
새우젓 2숟가락고춧가루 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량설탕 적당량멸치 액젓 적당량
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