알배기배추 겉절이

Name: 알배기배추 겉절이 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소금 1큰술; 매실청 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 통깨 약간; 쪽파 10개; 멸치액젓 2큰술; 새우젓 1큰술; 물(또는 마늘 헹군 물) 3큰술; 조청 1큰술; 생강즙 1작은술; 대파(흰 부분) 1/4대; 알배기 배추 1통 (보통 사이즈); 무 170g; 고춧가루 1컵 (200ml); 하루나 200g

4인분20분쉬움120kcal

#채소요리#밑반찬#간단요리#한식레시피#배추요리

Mom's Taste

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알배기 배추와 하루나를 섞어 상큼하고 고소하게 무쳐낸 겉절이입니다. 배추를 따로 절이지 않고 소금으로 가볍게 간을 하여 아삭한 식감과 배추 본연의 단맛을 살린 것이 특징입니다.

재료

소금1큰술구매

매실청2큰술구매

다진 마늘2큰술구매

통깨약간구매

쪽파10개구매

멸치액젓2큰술구매

새우젓1큰술구매

물(또는 마늘 헹군 물)3큰술구매

조청1큰술구매

생강즙1작은술구매

대파(흰 부분)1/4대구매

알배기 배추1통 (보통 사이즈)구매

무170g구매

고춧가루1컵 (200ml)구매

하루나200g구매

조리 순서

1
00:03 ~ 01:43
알배기 배추의 밑동을 자르고 잎을 분리한 뒤, 하루나와 함께 깨끗이 씻어 준비합니다.
알배기 배추 1통하루나 200g
2
01:44 ~ 02:17
씻어둔 배추와 하루나를 먹기 좋은 크기로 어긋썰기 하거나 칼집을 내어 자릅니다.
3
02:18 ~ 02:43
손질한 배추와 하루나에 소금 1큰술을 골고루 뿌려 가볍게 밑간을 합니다.
소금 1큰술
4
02:44 ~ 03:50
무는 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 자르며 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비합니다.
무 170g쪽파 10개대파(흰 부분) 1/4대
5
03:51 ~ 05:01
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 멸치액젓, 새우젓, 생강즙, 조청, 매실청, 물을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1컵다진 마늘 2큰술멸치액젓 2큰술새우젓 1큰술생강즙 1작은술조청 1큰술매실청 2큰술물 3큰술
6
05:02 ~ 06:24
준비한 양념장에 손질된 모든 채소를 넣고 골고루 버무립니다.
7
06:25 ~ 06:46
간을 확인한 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
통깨 약간