쿠버새송이버섯 떡갈비
4인분40분보통420kcal
#손님접대#명절음식#소고기요리#돼지고기요리#고기요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기새송이버섯을 뼈대 삼아 고기 반죽을 감싸 만든 촉촉하고 부드러운 수제 떡갈비입니다. 명절이나 손님 접대용으로 훌륭하며, 버섯의 채즙이 고기에 배어들어 풍미가 뛰어납니다.
재료
조리 순서
- 100:13 ~ 00:49
소고기 우둔살의 핏물을 제거한 뒤, 덩어리 고기를 적당히 잘라 믹서기에 넣고 너무 곱지 않게 거칠게 갑니다.
소고기 우둔살 200g - 200:50 ~ 01:06
돼지고기(뒷다리살 또는 안심)를 잘 다져서 갈아둔 소고기와 함께 섞을 준비를 합니다.
돼지 뒷다리살 또는 안심 400g - 301:07 ~ 01:17
대파 반 대를 곱게 다집니다. 파를 곱게 다져야 고기를 구울 때 삐져나오지 않습니다.
대파 1/2대 - 401:18 ~ 01:39
양파와 사과를 강판에 갈아 각각 즙을 2큰술씩 준비합니다.
양파즙 2큰술사과즙 2큰술 - 501:40 ~ 02:04
고기에 다진 대파, 양파즙, 사과즙, 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 소금을 넣고 점성이 생기도록 충분히 치댑니다.
다진 마늘 적당량간장 적당량설탕 적당량참기름 적당량후춧가루 적당량소금 1꼬집 - 602:05 ~ 02:30
새송이버섯을 굵기가 고른 것으로 골라 길쭉하게 자릅니다.
새송이버섯 적당량 - 702:31 ~ 02:46
고기 반죽을 손바닥 위에 펴고 가운데에 버섯을 올린 뒤 손가락으로 밀어 감싸 갈비 모양을 만듭니다.
- 802:47 ~ 03:11
팬에 식용유를 살짝 두르고 중간불에서 떡갈비를 올린 뒤 밑면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
식용유 적당량 - 903:12 ~ 03:40
고기를 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮어 익힙니다. 버섯에서 나오는 수분으로 속까지 익으며, 중간에 나오는 핏물은 종이 타월로 닦아냅니다.
- 1003:41 ~ 04:08
연겨자, 설탕, 식초, 레몬즙, 소금, 물을 섞어 곁들임 소스를 만듭니다.
연겨자 적당량설탕 적당량식초 적당량레몬즙 적당량소금 적당량물 적당량
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