코다리조림

Name: 코다리조림 레시피
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 대파 1대; 물 무가 잠길 정도 (약 2컵); 식용유 적당량; 참치액 1큰술; 다진 마늘 1.5큰술; 청양고추 2개; 코다리 2마리 (약 10~12토막); 다진 생강 0.5큰술; 소금 0.5큰술; 고춧가루 1큰술; 홍고추 1개; 물엿 3큰술; 진간장 4큰술; 무 1/4개

2인분40분보통350kcal

#매운맛#밥도둑#한식레시피#반찬#해산물

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코다리를 기름에 살짝 지져내어 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살리는 것이 비법인 매콤달콤한 코다리조림입니다. 무를 먼저 익혀 간을 배게 한 뒤 조려내어 깊은 맛을 더했습니다.

재료

대파1대구매

물무가 잠길 정도 (약 2컵)구매

식용유적당량구매

참치액1큰술구매

다진 마늘1.5큰술구매

청양고추2개구매

코다리2마리 (약 10~12토막)구매

다진 생강0.5큰술구매

소금0.5큰술구매

고춧가루1큰술구매

홍고추1개구매

물엿3큰술구매

진간장4큰술구매

무1/4개구매

조리 순서

1
01:07 ~ 01:43
냉동된 코다리를 소금 0.5큰술을 탄 찬물에 넣어 해동합니다.
코다리 2마리소금 0.5큰술
2
01:43 ~ 03:03
코다리의 지느러미를 가위로 제거하고, 배 안쪽의 핏덩어리를 깨끗하게 씻어냅니다.
코다리 손질용
3
03:03 ~ 03:32
세척한 코다리는 체에 밭치거나 키친타월을 사용하여 수분을 충분히 제거합니다.
4
03:32 ~ 05:14
팬에 기름을 넉넉히 두르고 코다리를 겉면이 쫀득해지도록 노릇하게 지져냅니다.
식용유 적당량
5
05:14 ~ 07:01
냄비에 1.5cm 두께로 썬 무를 깔고 물, 참치액, 고춧가루를 넣어 무가 익을 때까지 약 5분간 끓입니다.
무 1/4개물 적당량참치액 1큰술고춧가루 1큰술
6
07:04 ~ 07:40
진간장, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 4큰술물엿 3큰술다진 마늘 1.5큰술다진 생강 0.5큰술
7
07:45 ~ 10:01
익힌 무 위에 지져낸 코다리, 양념장, 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 졸여 마무리합니다.
대파 1대청양고추 2개홍고추 1개