가지구이조림

Name: 가지구이조림 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 통깨 적당량; 참치액 조금; 쪽파(또는 부추) 적당량; 가지 2개 (300~350g); 생강즙 1작은술; 백설탕 적당량; 청양고추 1개; 식용유 1큰술; 맛술 적당량; 양조간장(또는 진간장) 적당량; 참기름 1/2큰술

2인분15분쉬움180kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#가지요리#여름음식

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가지를 구워서 수분을 날려 물컹거리지 않고 쫀득한 식감을 살린 조림 요리입니다. 생강즙과 청양고추가 더해진 양념장이 깊은 감칠맛을 내어 밥반찬으로 좋습니다.

재료

통깨적당량구매

참치액조금구매

쪽파(또는 부추)적당량구매

가지2개 (300~350g)구매

생강즙1작은술구매

백설탕적당량구매

청양고추1개구매

식용유1큰술구매

맛술적당량구매

양조간장(또는 진간장)적당량구매

참기름1/2큰술구매

조리 순서

1
00:36 ~ 01:57
양조간장, 참치액, 설탕, 맛술, 생강즙, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다.
양조간장 적당량참치액 조금백설탕 적당량맛술 적당량생강즙 1작은술청양고추 1개
2
01:58 ~ 02:00
가지는 꼭지를 제거하고 3등분한 뒤, 0.5~1cm 두께로 길쭉하고 납작하게 썹니다.
가지 2개
3
02:01 ~ 02:35
팬에 식용유와 참기름을 두르고 강불에서 가지를 올린 뒤, 바로 뒤집어 기름을 골고루 묻힙니다.
가지 손질된 것식용유 1큰술참기름 1/2큰술
4
02:36 ~ 03:13
중불로 줄여 가지를 앞뒤로 노릇노릇하고 수분이 빠질 때까지 은근하게 굽습니다.
5
03:14 ~ 03:54
팬에 양념장을 붓고 강불에서 바글바글 끓인 뒤, 구운 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 빠르게 볶아 졸입니다.
구운 가지 전량양념장 전량
6
03:55 ~ 04:23
접시에 담고 통깨와 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 마무리합니다.
통깨 적당량쪽파 적당량