개성주악

Name: 개성주악 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Ingredients: 설탕 적당량; 소금 적당량; 중력분 적당량; 막걸리 적당량; 원하는 토핑 적당량; 뜨거운 물 적당량; 생강 적당량; 식용유 적당량; 습식 찹쌀가루 적당량; 시나몬가루 적당량; 조청 적당량; 팔각 적당량; 물 적당량; 통계피 적당량

2인분60분어려움450kcal

#한식레시피#명절음식#추억의맛#이색디저트#튀김요리

1분요리 뚝딱이형

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개성 지방의 전통 향토 음식으로, 찹쌀가루와 밀가루를 막걸리로 반죽하여 기름에 튀겨낸 뒤 조청에 버무린 달콤하고 쫄깃한 한국식 디저트입니다.

재료

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막걸리적당량구매

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습식 찹쌀가루적당량구매

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팔각적당량구매

물적당량구매

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조리 순서

1
00:09 ~ 00:11
습식 찹쌀가루, 중력분, 설탕을 체에 쳐서 섞어줍니다.
습식 찹쌀가루 적당량중력분 적당량설탕 적당량
2
00:11 ~ 00:18
가루 재료에 막걸리, 뜨거운 물, 소금, 시나몬가루를 넣고 반죽을 합니다.
막걸리 적당량뜨거운 물 적당량소금 적당량시나몬가루 적당량
3
00:18 ~ 00:23
반죽이 마르지 않게 뚜껑을 덮고 실온에서 30분 정도 숙성시킵니다.
4
00:23 ~ 00:29
숙성된 반죽을 30g씩 떼어 둥글게 만든 뒤 가운데 작은 구멍을 뚫어줍니다.
5
00:29 ~ 00:38
120도로 달궈진 기름에 반죽을 넣고 떠오르면 160도까지 온도를 높이며 노릇하게 튀깁니다.
식용유 적당량
6
00:38 ~ 00:47
다른 팬에 물, 조청, 통계피, 생강, 팔각을 넣고 끓이다가 거품이 올라오면 약불에서 15분간 더 끓입니다.
물 적당량조청 적당량통계피 적당량생강 적당량팔각 적당량
7
00:47 ~ 00:54
튀긴 반죽을 식힌 조청 시럽에 넣고 골고루 묻힌 뒤 원하는 토핑을 올려 마무리합니다.
원하는 토핑 적당량