쿠버나박김치
8인분40분보통50kcal
#전통요리#한식레시피#명절음식#무요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절에 빠질 수 없는 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 나박김치입니다. 배추와 무를 나박하게 썰어 절인 후, 홍고추와 과일을 갈아 만든 깔끔한 국물을 부어 숙성시켜 먹는 전통 물김치입니다.
재료
조리 순서
- 107:43 ~ 08:12
무 750g을 한입 크기로 나박나박하게 썰어줍니다.
무 750g - 208:13 ~ 08:27
알배기 배추 400g을 반으로 갈라 무 크기에 맞춰 나박하게 썰어줍니다.
알배기 배추 400g - 308:28 ~ 09:01
썰어놓은 무와 배추에 천일염 1큰술을 뿌려 섞은 뒤 20분 정도 절입니다. 물에 헹구지 않고 그대로 사용합니다.
천일염 1큰술 - 409:02 ~ 09:54
당근 70g을 나박 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 썰며, 홍고추 4개는 씨를 발라내어 얇게 썰어 준비합니다.
당근 70g쪽파 70g홍고추 4개 - 509:55 ~ 11:54
믹서기에 청양 홍고추, 양파, 배, 생강, 마늘, 찬밥 2큰술, 고춧가루 2큰술, 물 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
청양 홍고추 5-7개양파 1/2개배 1/2개생강 15g마늘 100g찬밥 2큰술고춧가루 2큰술물 400ml - 612:31 ~ 13:21
절인 무와 배추에 손질한 당근, 쪽파, 홍고추를 넣고 김치통에 담은 뒤, 갈아둔 양념을 고운 채에 걸러 붓습니다.
- 713:22 ~ 14:46
나머지 물을 부어 전체 물량을 2.5L로 맞춘 뒤 소금 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 100ml를 넣어 간을 합니다.
물 2.1L소금 2큰술멸치액젓 3큰술매실청 100ml - 814:47 ~ 15:40
실온에서 하루에서 하루 반 정도 숙성시켜 기포가 올라오면 냉장고에 넣어 보관하며 차갑게 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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