멸치 김치찌개

Name: 멸치 김치찌개 레시피
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고춧가루 2큰술; 김치 국물 1컵; 쌀뜨물 6컵; 들기름 적당량; 맛술 2큰술; 중멸치 한 줌; 대파(흰 부분) 1대; 배추김치(묵은지) 1포기; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 양파 1/2개; 두부 1/2모

4인분35분보통180kcal

#찌개#밥도둑#한식레시피#국물요리#배추요리

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

돼지고기 대신 중멸치를 사용하여 깔끔하고 시원한 맛을 낸 멸치 김치찌개입니다. 묵은지를 볶는 순서와 쌀뜨물을 활용한 비법으로 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.

재료

고춧가루2큰술구매

김치 국물1컵구매

쌀뜨물6컵구매

들기름적당량구매

맛술2큰술구매

중멸치한 줌구매

대파(흰 부분)1대구매

배추김치(묵은지)1포기구매

다진 마늘1큰술구매

설탕1큰술구매

양파1/2개구매

두부1/2모구매

조리 순서

1
01:17 ~ 02:18
양파 반 개를 채 썰고 대파 흰 부분을 어슷 썰며, 두부 반 모를 1cm 두께로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파(흰 부분) 1대두부 1/2모
2
02:24 ~ 03:25
묵은지의 머리 부분을 자르고 세로로 길게 찢어 준비하며, 김치 국물 1컵을 따로 챙깁니다.
배추김치(묵은지) 1포기김치 국물 1컵
3
03:26 ~ 04:02
찢어둔 김치에 다진 마늘 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 군내를 잡고 밑간을 합니다.
다진 마늘 1큰술설탕 1큰술
4
04:03 ~ 04:30
냄비에 밑간한 김치와 썰어둔 양파, 대파를 함께 넣고 김치가 탄력이 생길 때까지 볶습니다.
5
04:31 ~ 05:04
들기름을 두르고, 마른 팬에 살짝 볶아둔 중멸치를 넣어 감칠맛이 섞이도록 함께 볶습니다.
들기름 적당량중멸치 한 줌
6
05:05 ~ 06:10
고춧가루 2큰술과 맛술 2큰술을 넣고 양념이 김치에 충분히 배어들 때까지 버무려가며 볶습니다.
고춧가루 2큰술맛술 2큰술
7
06:11 ~ 07:20
쌀뜨물 6컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 중간불에서 약 20분간 푹 끓입니다.
쌀뜨물 6컵
8
07:21 ~ 08:00
준비한 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 약 1분간 더 끓여 완성합니다.
두부 1/2모