쿠버박포갈비
2인분40분보통750kcal
#손님접대#한식레시피#단짠단짠#돼지고기요리#고기요리
일하는 용형
YouTube 채널 보기뼈 등심과 삼겹 부위를 갈비 모양으로 직접 손질하여 배를 갈아 넣은 특제 양념에 절여 구워내는 요리입니다. 아삭하고 매콤한 무생채를 곁들여 풍미를 극대화한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:20
뼈 등심과 삼겹 부위의 불필요한 지방을 제거하고 길게 펴준 뒤, 양쪽으로 칼집을 내어 갈비 모양으로 손질합니다.
뼈 등심 및 삼겹살 적당량 - 200:21 ~ 00:52
다진 마늘, 간장, 고추, 물엿, 참치액 2스푼에 씨를 제거하고 간 배를 섞어 갈비 양념장을 만듭니다. 마지막에 참기름을 더합니다.
다진 마늘 듬뿍간장 0.5컵고추 1개물엿 적당량참치액 2스푼배 1개참기름 약간 - 300:53 ~ 00:57
손질한 고기를 만들어둔 양념장에 잠시 담가 절여둡니다.
뼈 등심 및 삼겹살 손질된 것갈비 양념장 전량 - 400:58 ~ 01:25
무를 채 썰어 소금과 설탕으로 가볍게 절인 뒤, 다진 마늘, 새우젓 1큰술, 참치액 1큰술, 배즙 3큰술, 다진 홍고추를 넣고 고춧가루와 식초를 버무려 무생채를 만듭니다.
무 적당량소금 약간설탕 약간마늘 3알새우젓 1큰술참치액 1큰술배즙 3큰술홍고추 2개고춧가루 적당량식초 약간 - 501:26 ~ 01:45
절여진 고기를 불판에 올리고 남은 양념을 덧발라가며 노릇하게 구워줍니다.
절인 고기 전량갈비 양념장 적당량 - 601:46 ~ 02:00
구워진 박포갈비를 접시에 담고 준비한 무생채와 상추를 곁들여 완성합니다.
무생채 적당량
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