쿠버곰피 장아찌
8인분30분쉬움120kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기칼슘과 식이섬유가 풍부한 곰피를 아삭하고 짭조름하게 즐길 수 있는 건강 밑반찬입니다. 밀가루를 활용한 깨끗한 세척법과 구운 생강으로 풍미를 더한 비법 간장물이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:12
곰피의 고무줄을 풀고 이물질이 많은 끝부분을 잘라낸 뒤, 다시 뭉쳐서 고무줄로 단단히 묶어 고정합니다.
곰피 800g - 201:52 ~ 02:08
통에 물을 조금 받고 밀가루 2스푼을 넣어 곰피를 빠락빠락 씻어 이물질을 제거한 후 깨끗한 물에 여러 번 헹굽니다.
밀가루 2스푼 - 302:08 ~ 02:48
끓는 물에 천일염 1큰술을 녹인 후 곰피를 넣어 파랗게 변하면 즉시 건져내어 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
천일염 1큰술 - 402:50 ~ 03:17
생강 1톨을 편으로 썰어 팬에 노릇하게 구워 매운맛을 날리고 단맛을 올립니다.
생강 30g - 503:17 ~ 03:50
냄비에 진간장, 물, 설탕, 구운 생강을 넣고 끓기 시작하면 중불에서 5분간 끓인 뒤 완전히 식힙니다.
진간장 2.5컵물 2컵설탕 1컵 - 603:50 ~ 04:01
물기를 뺀 곰피를 4~5cm 간격으로 먹기 좋게 썹니다.
- 704:01 ~ 04:33
통에 담긴 곰피에 식힌 간장물을 붓고, 식초, 소주, 매실청을 넣어 완성합니다.
식초 0.5컵소주 0.5컵매실청 0.5컵
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