100만 원 프리미엄 효도 도시락

Name: 100만 원 프리미엄 효도 도시락 레시피
Total time: 180 min
Yield: 3인분
Ingredients: 성게알(우니) 적당량; 쌀 적당량; 간장 소스 적당량; 한우 도가니 육수 적당량; 표고버섯 적당량; 다시마 1조각; 오세트라 캐비어 1개; 연어알(이쿠라) 적당량; 명이나물 적당량; 아스파라거스 적당량; 가리비 10미; 살아있는 꽃게 1마리; 금태 1마리; 민물장어 구이 1팩; 한우 채끝 등심 15만 원 상당; 참치(혼마구로 1번 블록) 1개; 모시조개/백합 적당량; 콩기름 살짝; 두릅 적당량

3인분180분어려움1200kcal

#보양식#재료손질#손님접대#소고기요리#고기요리#해산물

일하는 용형

YouTube 채널 보기

한우 채끝, 참치 1번 도로, 금태, 캐비어 등 최고급 산해진미를 한데 모은 프리미엄 도시락입니다. 육해공의 진귀한 재료들을 정성껏 손질하고 요리하여 부모님께 대접하기 위한 최고의 보양식 구성을 보여줍니다.

재료

성게알(우니)적당량구매

쌀적당량구매

간장 소스적당량구매

한우 도가니 육수적당량구매

표고버섯적당량구매

다시마1조각구매

오세트라 캐비어1개구매

연어알(이쿠라)적당량구매

명이나물적당량구매

아스파라거스적당량구매

가리비10미구매

살아있는 꽃게1마리구매

금태1마리구매

민물장어 구이1팩구매

한우 채끝 등심15만 원 상당구매

참치(혼마구로 1번 블록)1개구매

모시조개/백합적당량구매

콩기름살짝구매

두릅적당량구매

조리 순서

1
02:49 ~ 03:12
쌀의 전분기가 빠지도록 흰 물이 안 나올 때까지 빡빡 씻은 후 다시마 한 조각과 콩기름을 넣어 밥을 안칩니다.
쌀 적당량다시마 1조각콩기름 살짝
2
03:33 ~ 04:24
살아있는 꽃게의 등껍질을 분리하고 내장을 긁어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 양념 소스에 버무려 게장을 만듭니다.
꽃게 1마리양념 소스 적당량
3
04:27 ~ 05:03
가리비는 관자 부위만 손상 없이 추출하고, 금태는 비늘과 수분을 제거하여 손질합니다.
가리비 10미금태 1마리
4
05:04 ~ 06:25
참치는 껍질과 질긴 심줄, 피막 부위를 과감히 제거하여 부드러운 살 위주로 손질하고, 냉동 우니는 소금물에 헹궈 쓴맛을 제거합니다.
참치 1번 블록성게알(우니) 적당량
5
06:48 ~ 08:24
표고버섯은 슬라이스하고 두릅과 아스파라거스는 밑동을 손질한 뒤 겉껍질과 가시를 제거하여 준비합니다.
표고버섯 적당량두릅 적당량아스파라거스 적당량
6
09:20 ~ 09:55
한우 채끝 등심을 구이용(로스용)과 육사시미용 부위로 나누어 적당한 크기로 썹니다.
한우 채끝 등심 적당량
7
09:57 ~ 10:55
금태는 토치로 껍질 부분을 구워 기름기를 올리고(히비끼), 장어와 참치도 살짝 불맛을 입혀줍니다.
금태 적당량민물장어 구이 적당량참치 적당량
8
11:06 ~ 11:52
팬에 간장 소스, 마늘, 야채를 넣고 가리비 관자와 표고버섯을 함께 졸여낸 뒤 도시락에 정갈하게 담아 완성합니다.
가리비 관자 적당량표고버섯 적당량간장 소스 적당량