쿠버달랑무김치
4인분30분보통45kcal
#밑반찬#겨울음식#한식레시피#반찬#무요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기어린 달랑무를 손질해 절인 뒤, 사과·양파·부추·고추가 들어간 양념을 갈아 버무리는 겨울철 별미 김치입니다. 무를 길게 살려 아삭하고 시원한 맛이 특징이며, 숙성되면 밥반찬으로 특히 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:54
달랑무를 준비해 겉의 지저분한 부분과 수염난 부분을 손질하고, 칼집을 여러 번 넣어 양념이 잘 배도록 한다.
달랑무 적당량 - 200:54 ~ 03:51
단고추를 대충 썰어 믹서에 넣고, 물 1컵과 밥 2수저를 함께 넣어 불린다.
단고추 15개물 1컵밥 2수저 - 303:51 ~ 03:21
사과, 양파, 고추, 부추, 통마늘, 생강을 잘게 썰어 믹서에 넣고 양념 베이스를 만든다.
사과 1개양파 1개고추 5개부추 적당량통마늘 10알생강 엄지손톱만큼 - 403:21 ~ 06:17
손질한 달랑무를 소금에 절여 반 정도 숨이 죽을 때까지 두고, 너무 과하지 않게 절인 뒤 물로 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
달랑무 적당량소금 적당량 - 506:17 ~ 06:45
믹서에 간 재료에 고춧가루와 액젓을 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 완성한다.
고춧가루 적당량멸치액젓 또는 액젓 적당량 - 606:45 ~ 08:01
절인 달랑무에 양념을 넣고 고루 버무린 뒤 남은 양념을 위에 끼얹어 꾹꾹 눌러 담아 마무리한다.
달랑무 적당량양념 적당량
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