쿠버황태양념구이
2인분20분보통420kcal
#밥도둑#밑반찬#전통요리#한식레시피#생선요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기찹쌀가루를 입혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 극대화한 황태 양념구이 레시피입니다. 비린내를 잡는 밑간 작업과 특제 고추장 양념으로 집에서도 전문점의 맛을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:52
황태의 머리와 꼬리를 자르고 물에 살짝 헹궈 먼지를 제거한 뒤 물기를 짭니다. 지느러미와 가시를 제거하고 칼집을 얕게 넣어 손질합니다.
황태 1마리 - 201:54 ~ 02:37
미림 1큰술, 진간장 0.5큰술, 참기름 1큰술을 섞어 황태의 앞뒷면에 골고루 발라 밑간을 합니다.
미림 1큰술진간장 0.5큰술참기름 1큰술 - 302:42 ~ 03:56
불린 찹쌀의 물기를 빼고 갈아서 황태에 골고루 뿌려줍니다. 수분이 부족하면 스프레이로 물을 살짝 뿌려 찹쌀가루가 잘 달라붙게 합니다.
찹쌀 1.5큰술물 약간 - 403:58 ~ 04:30
고추장, 고춧가루, 미림, 진간장, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 물엿을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1큰술고춧가루 1큰술미림 1큰술진간장 0.5큰술다진 마늘 1큰술생강술 1큰술설탕 1큰술물엿 1큰술 - 504:31 ~ 05:28
팬에 식용유를 두르고 황태의 살 쪽부터 중불로 굽습니다. 뒤집은 후 노릇해지면 양념장을 앞뒷면에 골고루 발라가며 약불에서 구워줍니다.
식용유 2큰술 - 605:30 ~ 06:13
잘 구워진 황태를 접시에 옮기고 깨와 쪽파를 토핑하여 완성합니다.
깨 0.5큰술쪽파 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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