콜라비 말랭이 무침

Name: 콜라비 말랭이 무침 레시피
Total time: 660 min
Yield: 3인분
Ingredients: 다진 마늘 1스푼; 찹쌀풀 2스푼; 멸치액젓 1스푼; 다시마 육수 1컵; 고춧가루 2스푼; 콜라비 3개 (2.5kg); 진간장 2스푼; 통깨 1스푼; 청양고추 적당량; 조청 2스푼; 쪽파 적당량

3인분660분보통120kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#건강식#제철요리

김대석 셰프TV

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무말랭이보다 더욱 오독오독하고 달콤한 식감이 특징인 콜라비 말랭이 무침입니다. 건조기를 이용해 정성껏 말린 콜라비에 다시마 육수와 감칠맛 나는 양념을 더해 고급스러운 밑반찬을 완성합니다.

재료

다진 마늘1스푼구매

찹쌀풀2스푼구매

멸치액젓1스푼구매

다시마 육수1컵구매

고춧가루2스푼구매

콜라비3개 (2.5kg)구매

진간장2스푼구매

통깨1스푼구매

청양고추적당량구매

조청2스푼구매

쪽파적당량구매

조리 순서

1
00:41 ~ 01:30
콜라비의 위아래 억센 부분을 잘라내고, 칼을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨 손질합니다.
콜라비 3개
2
01:31 ~ 02:30
손질한 콜라비를 5mm 정도 두께로 굵직하게 채 썹니다.
콜라비 3개
3
02:32 ~ 03:16
건조기에 콜라비를 펼쳐 담고 50도 온도에서 10시간 동안 건조합니다. 5시간 후 트레이 위치를 위아래로 바꿔줍니다.
4
03:56 ~ 04:20
말린 콜라비(70g 기준)에 다시마 육수 1컵을 붓고 30분 동안 불립니다. 중간에 한 번 섞어줍니다.
콜라비 말랭이 70g다시마 육수 1컵
5
04:21 ~ 04:31
불린 콜라비 말랭이를 손으로 꾹 짜서 물기를 제거합니다.
6
04:32 ~ 06:11
고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 멸치액젓, 찹쌀풀, 조청, 통깨를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 버무려 완성합니다.
고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼진간장 2스푼멸치액젓 1스푼찹쌀풀 2스푼조청 2스푼통깨 1스푼