쿠버코다리조림
4인분45분보통350kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#생선요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기코다리의 쫄깃한 식감을 살리면서 비린내 없이 매콤달콤하게 조려내는 밥도둑 반찬입니다. 소금물과 맛술을 활용한 연육 과정을 통해 살을 부드럽게 만들고 무의 단맛을 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 103:00 ~ 04:02
가위를 이용해 코다리의 지느러미와 꼬리를 제거하고 4~5토막으로 자릅니다.
코다리 4마리 - 204:08 ~ 05:08
소금을 한 줌 넣은 물에 토막 낸 코다리를 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다.
굵은 소금 한 줌 - 305:26 ~ 06:04
굵은 소금 1큰술, 맛술 1/2컵, 생수 4컵을 섞은 물에 코다리를 넣고 20분간 담가 연육 시킵니다.
굵은 소금 1큰술맛술 1/2컵생수 4컵 - 406:09 ~ 07:44
무는 얇게 저며 썰고, 대파는 큼직하게, 고추는 어긋썰기, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
무 적당량대파 적당량꽈리고추 적당량홍고추 적당량통마늘 적당량 - 507:49 ~ 09:03
냄비에 식용유, 국간장, 진간장, 청주, 다시마 우린 물을 넣고 양념장을 만들어 끓입니다.
식용유 1큰술국간장 3큰술진간장 5큰술청주 3큰술다시마 우린 물 1.5컵 - 609:12 ~ 10:16
양념장이 끓으면 바닥에 무를 깔고 코다리를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 센 불에서 5분간 익힙니다.
무 적당량코다리 손질된 것 - 710:25 ~ 11:10
대파, 꽈리고추, 마늘을 넣고 국물을 코다리에 끼얹어가며 졸여줍니다.
대파 적당량꽈리고추 적당량통마늘 적당량 - 811:19 ~ 12:23
청양고추와 홍고추를 넣고 물엿을 추가하여 국물이 자작해질 때까지 뚜껑을 열고 바짝 졸여 완성합니다.
청양고추 적당량홍고추 적당량물엿 적당량
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