묵은지멸치조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:19 ~ 00:39

   묵은지를 물에 깨끗이 씻은 뒤, 군내 제거를 위해 30분에서 하루 이틀 정도 물에 담가두었다가 물기를 짭니다.

   묵은지 적당량
2. 2

   00:40 ~ 00:53

   멸치의 머리와 내장을 제거하여 쓴맛이 나지 않도록 손질합니다.

   멸치 적당량
3. 3

   00:54 ~ 01:07

   청고추와 홍고추의 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비합니다.

   청고추 적당량홍고추 적당량
4. 4

   01:08 ~ 01:21

   손질된 묵은지를 먹기 좋은 크기로 썰거나 손으로 찢어줍니다.

   묵은지 적당량
5. 5

   01:22 ~ 01:35

   프라이팬에 들기름 5스푼을 두르고 된장 반 스푼을 넣어 중약불에서 타지 않게 볶습니다.

   들기름 5스푼된장 0.5스푼
6. 6

   01:36 ~ 01:46

   볶은 된장에 묵은지와 다진 마늘 1스푼을 넣고 다시 한번 충분히 볶아줍니다.

   묵은지 적당량다진 마늘 1스푼
7. 7

   01:47 ~ 01:58

   쌀뜨물(또는 물) 300ml, 설탕 2스푼을 넣고, 맹물일 경우 다시다 1티스푼을 추가합니다.

   쌀뜨물 또는 물 300ml설탕 2스푼다시다 1티스푼
8. 8

   01:59 ~ 02:12

   손질한 멸치를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 국물이 졸아들 때까지 푹 익혀줍니다.

   멸치 적당량
9. 9

   02:13 ~ 02:19

   국물이 졸아들면 썰어둔 고추와 통깨를 뿌려 완성합니다.

   청고추 적당량홍고추 적당량통깨 적당량

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