액젓 삭힌고추

Name: 액젓 삭힌고추 레시피
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Ingredients: 고추 (청양고추, 풋고추 혼합) 1.1kg; 맛술 (또는 소주) 1컵; 멸치액젓 3컵; 물 1.2L

10인분30분쉬움45kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리

Mom's Taste

소금물 대신 멸치액젓과 맛술을 사용하여 감칠맛을 극대화한 고추 삭히기 레시피입니다. 1년 내내 아삭하고 맛있게 즐길 수 있는 든든한 저장 밑반찬입니다.

재료

고추 (청양고추, 풋고추 혼합)1.1kg구매

맛술 (또는 소주)1컵구매

멸치액젓3컵구매

물1.2L구매

1
00:33 ~ 01:58
고추를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 말린 후, 꼭지를 정갈하게 다듬고 끝부분을 살짝 잘라 구멍을 내줍니다.
고추 (청양고추, 풋고추 혼합) 1.1kg
2
02:17 ~ 02:30
소독한 밀폐 용기에 손질한 고추를 차곡차곡 담습니다.
3
03:23 ~ 04:54
냄비에 물 1.2L와 멸치액젓 3컵을 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.
물 1.2L멸치액젓 3컵
4
05:00 ~ 05:25
끓인 액젓물의 불을 끄고 맛술 1컵을 넣은 뒤, 따뜻한 정도로 충분히 식혀줍니다.
맛술 (또는 소주) 1컵
5
05:26 ~ 04:30
식힌 액젓물을 고추에 붓고 고추가 뜨지 않게 누름돌 등으로 눌러준 뒤, 실온에서 4~5일 삭혔다가 냉장 보관합니다.