쿠버깍두기
20인분60분보통20kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#보관법#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기여름 무의 쌉싸름한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더한 아삭한 깍두기 레시피입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 깔끔하고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:28 ~ 00:56
무를 깨끗이 씻어 취향에 맞는 크기로 깍둑썰기합니다.
무 2개 - 200:59 ~ 01:50
썬 무에 천일염, 신화당, 물 0.5컵을 넣고 골고루 섞어 40분에서 1시간 정도 절입니다.
천일염 5숟가락신화당 또는 뉴슈가 0.5티스푼물 0.5컵 - 302:04 ~ 02:44
절여진 무의 물기를 따라내고 찬물로 가볍게 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
- 402:48 ~ 03:31
믹서기에 배, 양파, 새우젓, 찬밥, 물 200ml를 넣고 곱게 갑니다.
배 0.5개양파 0.5개새우젓 1숟가락찬밥 2숟가락물 200ml - 503:35 ~ 03:39
실파 또는 쪽파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
실파 또는 쪽파 120g - 603:51 ~ 05:16
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 생강청, 멸치액젓, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1.5컵다진 마늘 5숟가락매실청 5숟가락생강청 1숟가락멸치액젓 5숟가락소금 1숟가락 - 705:27 ~ 05:48
물기 뺀 무에 고춧가루 3숟가락을 먼저 넣고 버무려 붉은 색을 입힙니다.
고춧가루 3숟가락 - 805:52 ~ 06:16
준비한 양념장과 실파를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
실파 또는 쪽파 120g
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