찜닭

재료

조리 순서

1. 1

   00:42 ~ 02:13

   닭의 내장과 핏물을 제거하여 깨끗이 씻은 후, 소금 0.5큰술을 넣은 끓는 물에 데칩니다. 김이 오를 때 소주를 부어 잡내를 날리고 기름과 부유물이 떠오르면 닭만 건져냅니다.

   닭 1kg꽃소금 0.5큰술소주 적당량
2. 2

   02:14 ~ 02:38

   당면을 찬물에 2~3시간 정도 미리 불려둡니다. 이렇게 해야 수분을 덜 빨아들이고 식감이 부드러워집니다.

   당면 적당량
3. 3

   02:39 ~ 04:53

   양파는 큼직하게 썰고, 감자와 당근도 굵직하게 썰어 준비합니다. 오이는 어슷썰기하고 대파는 반으로 갈라 큼직하게 썹니다. 건청양고추는 반으로 잘라 준비합니다.

   양파 1개감자 2개당근 1/2개오이 1개대파 2뿌리건청양고추 10~13개
4. 4

   04:54 ~ 06:09

   냄비에 물 1.5L를 붓고 데친 닭을 넣은 뒤 양조간장, 황설탕, 물엿, 굴소스, 후춧가루, 간마늘, 간생강, 건청양고추를 넣어 조리기 시작합니다.

   물 1.5L닭 1kg양조간장 적당량황설탕 적당량물엿 적당량굴소스 적당량후춧가루 적당량간마늘 적당량간생강 적당량건청양고추 10~13개
5. 5

   06:10 ~ 07:44

   잘 익지 않는 감자와 풍미를 내는 양파를 먼저 넣고 3분의 1 정도 조려지면 당근을 넣습니다.

   감자 큰 것 2개 분량양파 1개당근 1/2개
6. 6

   07:45 ~ 09:17

   마지막으로 오이, 대파, 불린 당면을 넣습니다. 당면이 국물을 빨리 흡수하므로 국물이 적당히 자작하게 남았을 때 불을 끄고 완성합니다.

   오이 1개대파 2뿌리당면 적당량

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