돼지갈비찜

Name: 돼지갈비찜 레시피
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Ingredients: 홍고추 적당량; 사과즙 1컵; 돼지갈비(찜용) 1.5kg~2kg; 무 적당량; 다시마 우린 물 2컵; 대파 적당량; 맛술 4큰술; 다진 마늘 적당량; 진간장 1/2컵; 당근 1개; 청주 4큰술; 흑설탕 4큰술; 소주 1/4컵; 표고버섯 적당량; 꽈리고추 적당량; 양파 1개; 생강가루 1/2작은술; 청양고추 1개

4인분80분보통550kcal

#손님접대#한식레시피#명절음식#돼지고기요리#고기요리

쿡피아 Cookpia

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추석 명절에 온 가족이 즐기기 좋은 부드럽고 달콤한 돼지갈비찜입니다. 50도 미지근한 물을 활용한 빠른 핏물 제거와 사과즙을 넣은 비법 양념장으로 잡내 없이 깊은 감칠맛을 냅니다.

재료

홍고추적당량구매

사과즙1컵구매

돼지갈비(찜용)1.5kg~2kg구매

무적당량구매

다시마 우린 물2컵구매

대파적당량구매

맛술4큰술구매

다진 마늘적당량구매

진간장1/2컵구매

당근1개구매

청주4큰술구매

흑설탕4큰술구매

소주1/4컵구매

표고버섯적당량구매

꽈리고추적당량구매

양파1개구매

생강가루1/2작은술구매

청양고추1개구매

조리 순서

1
01:03 ~ 01:50
돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 썰고 칼집을 넣어 손질합니다.
돼지갈비(찜용) 적당량
2
01:54 ~ 03:21
볼에 갈비를 담고 맛술 4큰술과 50도의 미지근한 물을 부어 20~30분간 핏물을 뺀 후 헹굽니다.
맛술 4큰술
3
03:47 ~ 05:00
끓는 물에 소주 1/4컵과 갈비를 넣어 애벌 데침을 한 후 물기를 뺍니다.
소주 1/4컵
4
05:03 ~ 08:26
무와 당근은 3~4cm 크기로 썰어 모서리를 다듬고, 버섯, 양파, 고추 등 채소를 손질합니다.
무 적당량당근 1개표고버섯 적당량양파 1개대파 적당량꽈리고추 적당량홍고추 적당량
5
08:28 ~ 10:24
믹서에 사과즙, 진간장, 흑설탕, 청주, 마늘, 생강가루, 청양고추를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
사과즙 1컵진간장 1/2컵흑설탕 4큰술청주 4큰술다진 마늘 적당량생강가루 1/2작은술청양고추 1개
6
10:29 ~ 11:59
냄비에 갈비와 양념장을 넣고 볶다가 다시마 우린 물 2컵을 부어 끓입니다.
다시마 우린 물 2컵
7
12:06 ~ 13:19
국물이 20% 정도 줄어들면 손질한 무, 당근, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분간 찝니다.
무 적당량당근 적당량표고버섯 적당량
8
13:26 ~ 15:00
뚜껑을 열고 센불로 올려 국물을 끼얹어가며 졸이다가 양파, 대파, 고추를 넣고 윤기가 나게 마무리합니다.
양파 1개대파 적당량꽈리고추 적당량홍고추 적당량