쿠버불지 않는 잡채
10인분50분보통280kcal
#면요리#한식레시피#명절음식#돼지고기요리#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기48시간이 지나도 면발이 불지 않고 탱글탱글함을 유지하는 김대석 셰프의 비법 잡채입니다. 당면을 식용유로 먼저 코팅하여 수분 침투를 막는 것이 이 레시피의 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:43 ~ 00:57
미지근한 물에 당면을 넣고 30분간 불립니다.
당면 250g - 200:59 ~ 01:42
양파, 당근, 표고버섯, 파프리카를 알맞은 크기로 채 썰어 준비합니다.
양파 1/2개당근 1/4개생 표고버섯 2개노란 파프리카 1/2개 - 301:50 ~ 02:57
돼지고기 등심의 핏물을 제거한 뒤 설탕, 진간장, 참기름으로 밑간하여 팬에서 3분간 볶아 따로 덜어둡니다.
돼지고기 등심 200g설탕 0.5큰술진간장 0.5큰술참기름 0.5큰술 - 403:00 ~ 03:20
불린 당면의 물기를 제거하고 불을 켜지 않은 상태에서 식용유 4큰술로 골고루 코팅해줍니다.
당면 불린 것식용유 4큰술 - 503:42 ~ 04:06
중약불에서 코팅된 당면을 3분간 볶아줍니다.
- 604:08 ~ 04:34
진간장, 미림, 굴소스를 넣고 당면에 간이 배도록 볶습니다.
진간장 7큰술미림 1/4컵굴소스 2큰술 - 704:36 ~ 05:08
준비한 야채(양파, 당근, 버섯)를 넣고 물, 다진 마늘, 흑설탕을 추가한 뒤 강불에서 끓이듯 볶습니다.
양파 1/2개당근 1/4개생 표고버섯 2개물 1.5컵다진 마늘 1큰술흑설탕 2큰술 - 805:11 ~ 05:23
시금치를 넣고 숨이 죽으면 미리 볶아둔 돼지고기를 합칩니다.
시금치 1봉지돼지고기 볶아둔 것 - 905:25 ~ 05:52
후추, 참기름, 파프리카를 넣고 가볍게 섞은 뒤 접시에 넓게 펼쳐 한 김 식히고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
후추 3꼬집참기름 1큰술노란 파프리카 1/2개통깨 2큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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