쿠버무김치 (석박지)
12인분90분보통150kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기제철 가을 무의 단맛과 아삭함을 살린 시원한 석박지 레시피입니다. 사과와 양파, 찬밥을 갈아 넣은 양념으로 인위적인 설탕 없이도 깊은 감칠맛을 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 01:00
무를 필러로 깎아 씻은 뒤, 1cm 정도의 두툼한 두께로 큼직하게 썰어줍니다.
무 4kg - 201:02 ~ 01:54
썰어둔 무에 천일염 1컵을 뿌리고 소금이 잘 녹도록 물을 약간 뿌려 40분에서 1시간 정도 절입니다.
천일염 1컵물 적당량 - 302:03 ~ 02:45
양파 1/2개와 사과 1개(껍질 포함)를 믹서에 넣기 좋게 썹니다.
양파 1/2개사과 1개 - 402:49 ~ 03:20
믹서에 손질한 양파, 사과, 새우젓 3큰술, 찬밥 2큰술, 육수 200ml를 넣고 곱게 갑니다.
새우젓 3큰술찬밥 2큰술멸치 다시마 육수 200ml - 503:23 ~ 03:35
실파(혹은 쪽파)를 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
실파 150g - 603:39 ~ 04:13
잘 절여진 무는 헹구지 말고 그대로 건져 10~15분간 물기를 뺍니다.
- 704:17 ~ 04:49
믹서에 간 양념을 볼에 담고 고춧가루 2컵과 남은 육수를 섞어 고춧가루를 불려줍니다.
고춧가루 2컵멸치 다시마 육수 300ml - 804:51 ~ 05:43
불린 고춧가루 양념에 다진 마늘 7큰술, 생강청 2큰술, 멸치액젓 5큰술, 매실청 3큰술, 소금 1큰술을 넣어 양념장을 완성합니다.
다진 마늘 7큰술생강청 2큰술멸치액젓 5큰술매실청 3큰술구운 소금 1큰술 - 905:55 ~ 06:43
물기를 뺀 무에 고춧가루 2큰술을 먼저 뿌려 색을 입힌 뒤, 준비한 양념장과 실파를 넣고 골고루 버무립니다.
고춧가루 2큰술실파 150g - 1007:03 ~ 07:13
완성된 김치를 실온에서 2-3일 숙성시킨 후 냉장고에 보관하여 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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