쿠버막김치
10인분380분보통40kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#여름음식#배추요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기제철 배추를 활용해 절이고 버무려 간편하게 완성하는 아삭한 막김치입니다. 사과와 갈치젓을 넣어 감칠맛을 더하고 믹서기로 양념을 만드는 노하우를 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 01:31
배추의 겉잎을 떼어내고 밑동을 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
배추 1포기 - 201:31 ~ 02:36
물 5L에 천일염 2컵을 녹인 뒤 배추를 담그고, 위에 천일염 1컵과 물 1컵을 추가로 뿌려 4~6시간 정도 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 3컵물 5L + 1컵 - 302:36 ~ 04:45
믹서기에 사과, 양파 1/2개, 통마늘, 홍고추, 찬밥, 갈치젓, 새우젓, 매실액, 생강청, 물 150ml를 넣고 곱게 갑니다.
사과 1개양파 1/2개통마늘 15개홍고추 8개찬밥 3스푼갈치젓 1마리새우젓 2스푼매실액 50ml생강청 1스푼물 150ml - 408:05 ~ 08:34
무와 남은 양파 1/2개는 채 썰고, 쪽파는 적당한 길이로 썰어 준비합니다.
무 200g양파 1/2개쪽파 한 줌 - 508:34 ~ 08:50
갈아둔 양념에 고춧가루 3컵과 손질한 채소들을 섞어 미리 숙성시켜 둡니다.
고춧가루 3컵 - 606:58 ~ 07:34
잘 절여진 배추를 물에 2~3번 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
- 707:34 ~ 08:48
물기 뺀 배추에 양념을 넣고 골고루 버무린 뒤, 부족한 간은 천일염으로 맞춥니다.
천일염 2스푼 - 808:48 ~ 09:20
김치통에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담아 완성합니다. 바로 먹거나 익혀서 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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