쿠버육개장
4인분90분보통650kcal
#매운맛#겨울음식#한식레시피#국물요리#고기요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기사골 육수에 양지와 사태를 넣어 깊고 진한 국물을 내는 육개장 레시피입니다. 대파를 데쳐 아린 맛을 빼고, 계란 지단을 올려 마무리해 얼큰하고 고소한 맛을 살렸습니다.
재료
조리 순서
- 100:17 ~ 00:58
양지와 사태를 준비해 찬물에 담가 30분간 핏물을 뺍니다.
소고기 양지 150g소고기 사태 150g - 200:58 ~ 01:25
사골 육수 4L를 끓이다가 핏물 뺀 양지와 사태를 넣고 40분간 삶은 뒤 10분간 뜸을 들입니다.
사골 육수 4L소고기 양지 150g소고기 사태 150g - 301:25 ~ 02:04
계란 3개에 소금을 넣어 풀고, 식용유를 두른 팬에서 지단을 부쳐 한 김 식힌 뒤 채 썰어 준비합니다.
계란 3개소금 1꼬집식용유 적당량 - 402:04 ~ 03:06
대파 7대를 5cm 길이로 썰어 끓는 물에 1분간 데친 후 찬물에 헹궈 아린 맛을 제거하고 물기를 뺍니다.
대파 7대 - 503:06 ~ 03:27
삶아진 고기를 건져 한 김 식힌 뒤 결대로 찢어 준비합니다.
소고기 양지 150g소고기 사태 150g - 603:27 ~ 04:18
고기를 삶은 사골 육수 3L를 다시 끓이고 데친 대파, 고운 고춧가루, 다진마늘, 소금을 넣어 10분간 끓입니다.
사골 육수 3L대파 7대고운 고춧가루 100g다진마늘 100g소금 1큰술 - 704:18 ~ 04:50
찢어둔 양지와 사태를 넣고 중불에서 10분 더 끓인 뒤 그릇에 담습니다.
소고기 양지 150g소고기 사태 150g - 804:50 ~ 05:24
완성된 육개장 위에 채 썬 계란 지단을 올려 마무리합니다.
계란 3개
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