쿠버뼈다귀해장국
6인분100분보통550kcal
#보양식#돼지등뼈#국물요리#해장#고기요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기사 먹는 것보다 더 깊고 진한 맛을 내는 홈메이드 뼈다귀해장국입니다. 돼지등뼈의 핏물을 잘 빼고 우거지 대신 얼갈이배추를 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:11
돼지등뼈 3kg을 물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다.
돼지등뼈 3kg - 200:11 ~ 00:21
핏물을 빼는 동안 육수용 채소인 무, 대파, 양파, 통마늘을 준비합니다.
무 2토막대파 1개양파 1/2개통마늘 15개 - 300:21 ~ 00:33
핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 넣어 데친 후 깨끗이 세척합니다.
돼지등뼈 3kg - 400:33 ~ 00:44
큰 냄비에 데친 등뼈, 준비한 육수용 채소, 멸치 다시마 육수 2L, 된장 4T를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 정도 끓입니다.
돼지등뼈 3kg무 2토막대파 1개양파 1/2개통마늘 15개멸치 다시마 육수 2L된장 4큰술 - 500:44 ~ 01:01
얼갈이배추의 밑동을 제거하고 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
얼갈이 배추 1kg - 601:01 ~ 01:13
데친 얼갈이배추에 다진 마늘, 액젓, 국간장, 소금, 고춧가루를 넣고 잘 버무려 양념합니다.
얼갈이 배추 1kg다진 마늘 3큰술액젓 4큰술국간장 6큰술소금 1/2큰술고춧가루 10큰술 - 701:13 ~ 01:24
1시간 뒤 육수용 채소를 건져내고, 양념한 얼갈이배추와 큼직하게 썬 대파를 넣어 한 번 더 끓여 완성합니다.
대파 1개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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