감자수제비

Name: 감자수제비 레시피
Total time: 50 min
Yield: 2인분
Ingredients: 액젓 2스푼; 당근 30g; 물 2.2L (반죽용 200ml, 국물용 2L); 대파 1/2대; 애호박 1/2개; 다진마늘 1스푼; 밀가루 200ml 컵 기준 2컵; 양파 1/2개; 감자 2개; 감자전분 수북하게 3스푼; 계란 1개; 코인 육수 3개; 청양고추 1개; 소금 3/4스푼 (반죽용 1/4, 국물용 1/2)

2인분50분보통400kcal

#면요리#감자요리#간단요리#한식레시피#추억의맛

김대석 셰프TV

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감자전분을 섞어 쫀득한 식감을 극대화하고, 주걱과 젓가락을 이용해 손에 묻히지 않고 반죽을 떼어 넣는 초간단 레시피입니다. 멸치 육수 대신 코인 육수와 액젓으로 빠르고 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

액젓2스푼구매

당근30g구매

물2.2L (반죽용 200ml, 국물용 2L)구매

대파1/2대구매

애호박1/2개구매

다진마늘1스푼구매

밀가루200ml 컵 기준 2컵구매

양파1/2개구매

감자2개구매

감자전분수북하게 3스푼구매

계란1개구매

코인 육수3개구매

청양고추1개구매

소금3/4스푼 (반죽용 1/4, 국물용 1/2)구매

조리 순서

1
00:36 ~ 02:03
밀가루 2컵, 감자전분 3스푼, 계란 1개에 소금물을 조금씩 부어가며 약간 질게 반죽을 만든 후 30분간 숙성시킵니다.
밀가루 2컵감자전분 3스푼소금 1/4스푼계란 1개물 200ml
2
02:04 ~ 03:46
감자는 6~7mm 두께로 썰어 물에 담가 전분기를 빼고, 나머지 채소(대파, 당근, 양파, 애호박, 청양고추)를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
감자 2개대파 1/2대당근 30g양파 1/2개애호박 1/2개청양고추 1개
3
03:47 ~ 04:15
끓는 물 2L에 액젓 2스푼, 코인 육수 3개, 소금 1/2스푼을 넣어 밑국물을 만듭니다.
물 2L액젓 2스푼코인 육수 3개소금 1/2스푼
4
04:18 ~ 05:02
육수에 감자를 먼저 넣고, 젖은 주걱 위에 반죽을 올려 젓가락으로 얇게 떼어 넣습니다.
감자 손질된 양수제비 반죽 전량
5
05:03 ~ 05:30
준비한 채소(대파 제외)를 넣고 반죽이 익으면 다진마늘과 대파를 넣어 4~5분간 더 끓여 마무리합니다.
손질된 채소 전량다진마늘 1스푼대파 1/2대