쿠버대파김치
20인분80분보통60kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#만능양념#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기대파의 알싸한 맛을 잡고 감칠맛을 극대화한 대박집 비법 대파김치 레시피입니다. 사골 육수와 뉴슈가를 활용해 깊은 맛을 내며 고기 요리와 특히 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 101:05 ~ 01:23
대파를 반으로 가른 뒤 약 5cm 간격으로 썰어 준비합니다.
대파 2kg - 201:24 ~ 02:11
멸치액젓, 소주, 뉴슈가, 천일염을 넣어 대파를 1시간 동안 절입니다. (30분 뒤 한 번 뒤집어줍니다.)
멸치액젓 1컵소주 0.5컵뉴슈가 0.5큰술천일염 2큰술 - 302:12 ~ 03:12
사과, 양파, 생강, 마늘, 사골 국물, 새우젓, 밀가루풀을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
사과 0.5개양파 0.5개생강 1톨마늘 1줌사골 국물 7큰술새우젓 2큰술밀가루풀 7큰술 - 403:13 ~ 03:47
믹서기에 간 재료에 고춧가루와 매실청을 섞어 김치 양념을 완성합니다.
고춧가루 2컵매실청 3큰술 - 504:07 ~ 04:30
1시간 동안 절인 대파의 점액질과 물기를 손으로 꾹 눌러 짜서 제거합니다.
- 604:31 ~ 05:49
물기를 뺀 대파를 양념에 넣고 통깨를 뿌려 골고루 버무려 마무리합니다.
통깨 2큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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