얼갈이배추 지지미

Name: 얼갈이배추 지지미 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양파 1/2개; 들기름 2큰술; 청양고추 4개; 홍고추 2개; 미림 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 들깨가루 2큰술; 고추장 1큰술; 천일염 1큰술; 대파 1줄; 된장 2큰술; 다시마물 400ml; 얼갈이배추 1,180g; 중멸치 30g

4인분30분보통180kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#배추요리

Mom's Taste

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제철 얼갈이배추를 데쳐서 된장과 들깨가루로 구수하게 지져낸 깊은 맛의 밥도둑 반찬입니다. 멸치와 다시마물을 사용해 감칠맛을 더하고 들기름으로 고소함을 극대화했습니다.

재료

양파1/2개구매

들기름2큰술구매

청양고추4개구매

홍고추2개구매

미림3큰술구매

다진 마늘1큰술구매

들깨가루2큰술구매

고추장1큰술구매

천일염1큰술구매

대파1줄구매

된장2큰술구매

다시마물400ml구매

얼갈이배추1,180g구매

중멸치30g구매

조리 순서

1
01:19 ~ 01:40
얼갈이배추의 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 준비합니다.
얼갈이배추 1,180g
2
01:41 ~ 02:50
끓는 물에 천일염을 넣고 얼갈이배추를 줄기 부분이 무르도록 2~4분간 데칩니다.
얼갈이배추 1,180g천일염 1큰술
3
02:51 ~ 03:18
데친 배추를 찬물에 헹군 뒤 물기를 살짝 짜서 준비합니다.
4
03:19 ~ 04:26
중멸치는 전자레인지에 1~2분 돌려 비린내를 날리고, 양파, 대파, 고추를 알맞은 크기로 썹니다.
중멸치 30g양파 1/2개대파 1줄홍고추 2개청양고추 4개
5
04:45 ~ 05:19
배추에 된장, 다진 마늘, 고추장을 넣고 간이 배도록 조물조물 무칩니다.
된장 2큰술다진 마늘 1큰술고추장 1큰술
6
05:20 ~ 06:07
냄비 바닥에 양파와 멸치를 깔고 그 위에 양념한 배추를 올린 뒤 다시마물을 붓습니다.
양파 1/2개중멸치 30g다시마물 400ml
7
06:08 ~ 06:23
뚜껑을 닫고 중불에서 약 7분간 푹 끓입니다.
8
06:24 ~ 07:13
미림, 들깨가루, 썰어둔 고추와 대파를 넣고 골고루 섞어줍니다.
미림 3큰술들깨가루 2큰술홍고추 2개청양고추 4개대파 1줄
9
07:14 ~ 07:33
약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 7분 정도 더 보들보들하게 지져줍니다.
10
07:34 ~ 08:05
불을 끄고 들기름 2큰술을 둘러 잘 섞어 마무리합니다.
들기름 2큰술