옛날 짬뽕

재료

조리 순서

1. 1

   01:05 ~ 02:00

   배추, 양파, 호박, 청경채, 죽순, 양송이버섯, 목이버섯, 청양고추 등 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

   알배추 3-4잎양파 1/4개애호박 약간청경채 1개죽순 약간양송이버섯 1-2개목이버섯 약간청양고추 1개
2. 2

   02:01 ~ 03:04

   바지락, 새우, 낙지 등 해산물을 손질하고 돼지고기를 얇게 썰어 준비합니다. 낙지는 익으면 줄어들므로 큼직하게 썹니다.

   바지락 7-8알새우 2-3마리낙지 1마리돼지고기 약간
3. 3

   03:05 ~ 03:55

   팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파를 볶다가 고기와 청양고추를 넣어 함께 볶습니다. 고기 잡내 제거를 위해 간장을 살짝 넣어 향을 냅니다.

   식용유 3큰술대파 1/2대돼지고기 약간청양고추 1개간장 약간
4. 4

   03:56 ~ 05:15

   청경채를 제외한 준비된 채소를 모두 넣고 볶다가 고춧가루 2큰술과 물을 아주 조금 넣어 타지 않게 볶으며 고추색을 입힙니다.

   고춧가루 2큰술물 약간
5. 5

   05:16 ~ 06:07

   물 600ml를 붓고 치킨파우더, 후추, 소금, 굴소스, MSG를 넣어 국물의 간을 맞춥니다.

   물 600ml치킨파우더 0.5큰술후추 1/3큰술소금 1큰술굴소스 1.5큰술MSG 2꼬집
6. 6

   06:08 ~ 06:55

   국물이 팔팔 끓어오르면 손질해둔 바지락, 새우, 낙지를 넣고 한소끔 끓입니다.

   바지락 7-8알새우 2-3마리낙지 1마리
7. 7

   06:56 ~ 08:10

   끓는 물에 생면을 삶아낸 뒤, 찬물에 헹구고 다시 뜨거운 물에 토렴하여 그릇에 담습니다.

   생면 1인분
8. 8

   08:11 ~ 08:30

   마지막으로 청경채를 넣어 살짝 익힌 뒤, 면이 담긴 그릇에 국물과 건더기를 푸짐하게 담아 완성합니다.

   청경채 1개

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